無化調の醤油ラーメン。しかし塩ラーメンっぽい薄い色。薄口と白醤油と塩かな？
御店主によるとスープは１２時間かけて作るそうです。麺は低かん水のものを使用。
魚粉の量は少なめでアクセント程度。レモンもそれほど邪魔ではありません。
チャーシューはタレで別煮して作るものでとろとろのバラチャーシュー。１cmくらいある分厚いもので食べ応えあり。メンマは大きくて柔らかい。味付けもスープとバランスのとれた甘辛具合。味玉も味がしっかり染みています。
スープは鶏豚の動物出汁が強く、昆布とかの和出汁がそれを補完する構成。結構複雑な味と香りがします。見た目よりずっとしっかりしたボディのあるスープです。味付けははいい塩梅です。無化調なので後味がさっぱりしていて、スープは飲みやすい。ただ、他の人が言うように油分は少し多いかもしれません。気になるようなら注文時に油少な目で注文するのがいいかもしれません。
BARっぽい店舗のイメージと違って味は本格的です。
同じ無化調の店である海空土より好きです。
ただ煮干とかの香で分かり易い海空土と比べると、ラーメンマニアには地味に映るかもしれません。どこにも似てないし流行りとも無関係のラーメンなので、二郎とか家系とかのジャンクな味が好きな人にはすすめません。まあ、しっかり作ってあるラーメンなので誰が食べてもまずいとは言わないと思いますが。
無化調系の店では何気に千葉でトップクラスだと思います（無化調の店自体少ないけど）。原価率も高いそうで、それだけの味は出てると思います。
飲んだついでに食べるオマケのようなラーメンではありません。
清湯系の旨い店は少ないので、そういうラーメンが好きな人にはオススメです。穴場のいいラーメン屋だと思いますよ。行ったとき空いてたしw
ジャンクなラーメンに見向きもしない御店主のこだわりが詰まった美味しいラーメンです。