とてもバランスよくまとまったラーメン。秀逸。
鶏脚・鶏冠・鶏ガラメインと思われる鶏スープが豚骨魚介スープと合わさって複雑な味わいを生み、それでいてえぐみや渋みもなく、すっきりと旨みだけが押し出されている。
麺は流行の太麺・極太麺かと思いきや、角切りストレートの中細麺で不意打ちを受ける。堅めにゆでられた中細麺の歯ごたえがまた意外な不意打ち。

濃厚スープに中細麺ではスープに負けそうな印象があるが、堅めにゆでられながらも加水率の高めな中細麺はスープをあまり吸わず、ストレート麺であることもあって余計なスープを落して口に伝わる。結果としてバランスよく美味しい塩梅になる。
※ただしスープ自体の塩味はやや強い。塩が強めなのは平井時代からなので、店長の味のくせなのだろう。

具材はネギ・めんま・ほうれん草に、ナンコツと刻み大葉の入った鶏団子。
悪くはないのだが、素のままだと具材がスープに負ける感がある。芳醇ラーメンに標準で入っているチャーシュー追加がお勧め。
低温調理されたチャーシューは味も外観も歯ごたえも分厚い生ハムのよう。“月(肉)”の“旨”み、と書いて“脂”ではあるのだが、脂よりも肉自体の旨みを味あわせてくれる。とてもジューシー。
チャーシュー単体だといくら旨くても多少飽きるのを考慮して鶏チャーシューとの組み合わせたミックスにしたが、これがまた旨い。
このチャーシューがコスト的にも手間の意味からも、限定ではないレギュラーの具材として提供できているのは本当に素晴らしい。
具のよさもラーメンの大きな要素となることを改めて思い知らされる。

つけ麺も芳醇も旨く、個人的な好みの傾向はラーメンよりつけ麺なのだが、ここではラーメンが一押し。
チャーシューが標準の具材であれば100点、追加具材なので90点。

まさに満を持したのであろう味に満足。今後展開されるであろう各種ライスや限定ラーメンにも期待。