Item: らーめん道進
Rating: 65
Author: ヨコべー

65点

きょうは、やはり以前から気になっていたこちらを訪問。
待ちが７名ですが、先に食券を買って待つシステム。ファミレスのように順番用紙に名前を書いて待ちます。上記メニューと濃厚魚介極太つけ麺と道進餃子を購入。

カウンター席に座って厨房を眺めます。女性店員さんが卵を撹拌機でまぜています。生クリームを作るように。カプチーノ風にするためです。

スープは卵でできた泡の下で見えませんが、豚骨と鶏ガラをベースにした醤油スープのようです。
麺は、細いストレート麺。
具は、チャーシュー・メンマ・ワケギ・卵の泡。

面白い食感ですね。泡が麺にからみついてきます。味は当然、卵。
スープを飲むと、溶き卵のお吸い物を飲んでるみたい。

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2010年6月26日 16:01投稿 | コメント (6) | このお店へのレビュー： 2件

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ヨコべーさん、こんばんは。
これはなかなか大胆な試みのラーメンですね。
日本の料理で汁物の卵、というと溶き卵という感覚になると思いますが
そこであえて撹拌した卵を使うという発想は面白いです。
・・・それがラーメンに合っているなら、なお良しですが。

ニュータンタン系のようなスープだと合ったりするのかもしれないですね・・・。