2010.7.2（金）12:53。札幌出張にかこつけたラーメン食べ歩き第３弾。白樺山荘 札幌ラーメン横丁店で食べた後、朝食抜きだったこともあって腹６分目くらいだったので、もう一軒行くことにしました。同じ元祖ラーメン横町内で他店を物色していると、先ほどは開いていなかった「麺屋 國光」がオープンしていますね。どこに入っても良かったので、たまたま今開いたというご縁でこちらに入ることにしました。後で確認したところ、未登録だったので登録も行いました。

…余談ですが、札幌のラーメン店の登録、少ないんですね。札幌駅近くのホテルに泊まったんですが、その周辺にあった数軒のラーメン専門店も登録されていないし、ちょっと中心から離れたところは言わずもがな。他の都市でもこんな感じなんでしょうか？頑張れ、地方ユーザー！

閑話休題。こちら「國光」、表の看板によると無化調で豚、鶏、野菜の濃厚出汁を使っているとのことですが、どうでしょう…

入ってみると、先ほどの白樺山荘 札幌ラーメン横丁店の倍くらいの広さがありますね。カウンターのみですが、18席もあるようです。木目を生かした暖かい感じの内装は、落ち着いた印象。先客２名、僕の注文後には後客５名です。その注文、何にしようかちょっと迷いましたが、さすがに味噌２連発だったので、気分を変えて塩にしてみました。「塩お願いします」「ハイっ、塩ですね」と元気に応えてくれた店主殿は、かなり若い感じです。

まずはオープン直後に入店していた先客２名の分が作られ、それから僕の分の調理がスタート。ただし、ここも高台の向こうがよく見えませんでした。札幌のラーメン店はみんなこうなんでしょうか？ちょっとつまらない…

常連さんと思しき３人組と店主が会話しているのを聞きながら待つこと約13分、遂に注文の品が渡されました。いびつな形の丼は、ちょっと新しめの店であることを感じさせます。スープはずいぶん綺麗に澄んでいますね−。具材の彩りと、振りかけられた胡麻が綺麗です。では早速スープを…

おおお！濃いぞ！出汁がめっちゃくちゃ濃い！角の取れた塩気はさほど強くないのですが、動物系のコクに厚みがあり、凄くはっきりした味です。これ…ホントに無化調！？無化調でこの濃い出汁って凄いんじゃないでしょうか。出汁の味は豚とも鶏ともつかない渾然一体となったもので、とにかく旨みが凝縮されている感じ。野菜の甘みも仄かに感じられるものの、甘いという感じでもなし。…そして、口の中に胡麻が入って来たときに思い出しました。…これ、山頭火の塩味に似ている。けれど、あれをもっとクリアにして、更に濃厚にした感じ。そして、透明で粘度が無いように見えますが、ほんの少しですがトロッとしています。これも旨みが濃縮されているからでしょうか。美味しい。

麺は他店と違って、かなり白っぽいです。中細縮れ麺であることは同じなんですが、もっと優しい味ですね。麺の味よりも、纏わり付くとろみのあるスープを持ち上げること、そしてその味を邪魔しないことを主眼にした麺なのではないかと思いました。茹で加減はプリプリでジャスト。この歯ごたえは、札幌ラーメン標準でしょう。

チャーシューはさっぱりとしたロース。味付けは控えめで、肉の線維感をしっかりと残した感じ。濃厚なスープには良く合っていると思います。デフォで入っている１枚としては大きく、お得感もあります。また、最初から味玉が半分入っているのもいいですね。味玉は、茹で加減こそ良かったのですが、ちょっと味付けが濃すぎで残念でした。海苔は美味しいけれど、可もなく不可もなく。アサツキと白髪ネギがたっぷりめに乗っているのも良かったのですが、この濃厚なスープにはもっと多くても良いかも。

スープも麺も美味しくて、２杯目にもかかわらず、完飲完食してしまいました。まあ、量は少なかったのですが。丼は底に向かって絞られた形状で、口も広くなく、麺量は140gあるかないか。無化調で濃厚スープなので、コストがかなりかかっているんでしょう。比較対象としてはちょっとマイナーかもしれませんが、渋谷・神泉の神泉のらぁめん屋 うさぎの丼形状、量とほぼ同じです。２杯目、もしくは飲んだ後には丁度良い量だと思いますが、これ一杯で食事にするとなると、物足りないと思います。でも、このスープの濃厚出汁にはビックリしました。この出汁で醤油や味噌でどうなるのか、気になります。機会があれば、また来たいと思います。ごちそうさまでした！

これにて札幌出張ラーメン食べ歩き、終了！