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7/15 13:00前に到着。先客は5名程度で、15分くらいで着席。今日は煮干醤油。麺は細麺を、チャーシューはバラを選択しました。スープですが、まず香りからして煮干が感じられます。そして実際に飲んでみると、煮干しの結構な味わいがグッときますね。表面には結構な油の層ができており、最後まで熱々ですが、個人的にはもう少し控え目の方がいいかなと思いつつも、このバランス感はなかなか難しいところなんでしょう。やや固めに茹でられた細麺は、サクッとした食感でこのスープに合いますね。バラのチャーシューは脂身がやや多めですが、ホロッと崩れる柔らかさでおいしいです。2種類のネギはとてもいいアクセントになっています。こういう細かいところも、喜元門の流れをしっかりと受け継いでいますね。スープもしっかりと完飲しました。ごちそうさまでした。
ssp
hokyo
トシ
高く実る
ほぅほぅおばあちゃん
先客は5名程度で、15分くらいで着席。
今日は煮干醤油。
麺は細麺を、チャーシューはバラを選択しました。
スープですが、まず香りからして煮干が感じられます。
そして実際に飲んでみると、煮干しの結構な味わいがグッときますね。
表面には結構な油の層ができており、最後まで熱々ですが、個人的にはもう少し控え目の方がいいかなと思いつつも、このバランス感はなかなか難しいところなんでしょう。
やや固めに茹でられた細麺は、サクッとした食感でこのスープに合いますね。
バラのチャーシューは脂身がやや多めですが、ホロッと崩れる柔らかさでおいしいです。
2種類のネギはとてもいいアクセントになっています。
こういう細かいところも、喜元門の流れをしっかりと受け継いでいますね。
スープもしっかりと完飲しました。
ごちそうさまでした。