飛び込みで入店した前回、
思いのほか心に残ったこちらのお店、
ちょっとラーメンも試してみたくなって
二度目の訪問です。

自慢の自家製の太麺、
温かいラーメンでいただくと風味がよく立ちます。
ザクン、ザクンッとしっかり歯を受け止めつつ、
弾力？っと考えた刹那に噛みきれる食感を確かめると、
次にフンッと口に広がる小麦の風味が心地いい。
風味も、香り立つというより、癖がなく、どこか直線的なところがいい。

スープは、あっさり豚骨魚介。
粘度はほぼなく、サラッと言うか、少しだけザラッというか、
動物質である豚骨も、コラーゲンを提供しているというより、
スープの下敷き的に独特の甘味のシートを広げている感じ。
魚粉主体の魚介の旨味も、強烈に効いてるわけではなく、
スープ全体になじんでユラッと漂っている感じ。
良い仕事をしているのがニンニクで、全体におとなしいスープの中で、
適度に起伏をつける・抑揚を効かせる。

悪意的に解釈すると、ちょっと平板で、個性の少ない優等生なんだけど、
好意的に解釈すると、穏やかに豚骨や魚介がまとまっていて、
身体にスーッと染み込んでくる感じで、
染み込んでくるときに、ニンニクの風味が舌の細胞に少し引っかかって
表面をトンと叩いていく感じ。

「ちょっと」と名乗っちゃいるけど、厚手のものがしっかり4枚乗ってるチャーシュー、
バーナーで炙られたバラロール、脂身ネットリ、赤身シャックシャク、
甘めの味付けだけど、ベタッとしてなくて、後味もいい。
もやしも、50円増せば山盛り、ちょうどしゃっくりした茹で加減で提供され、
食べ進めるほどにちょっとシナッとはしてきますが。
さりげなく多めに乗ってるネギもしっかり薬味の任務を果たしてます。

とにかく、「自分にとってちょうどよい濃度」のラーメンなんです。
こってり好きにはものたらないかもしれないけれど、
必要以上に諸要素の味を押し出さず、素材の嫌なところを出さないチューニング、
舌というより、口の襞で味わうような作り、
麺や具材は、存在感たっぷり、風味たっぷりだけど、
やはり後味がとても潔い。

多分、毎日食べると飽きちゃうけど、
濃いものが続いた後に食べると、妙に落ち着く、
そんな一杯だと思います。

おひとりで切り盛りの店主さんが醸し出す雰囲気も良くて、
お客さんもひっきりなし、メディア露出は少ないけど、
地元の方々のハートはつかんでいるようです。

麺をテボじゃなくて、湯で泳がせて茹でるスタイルなんですが、
太麺の割には茹で時間が短くて、大丈夫かな？
なーんて考えてると、これが絶妙だったりして、
そんなことを楽しめたひと時でした。