このところBMしていたお店の閉店や、新規開店の場面に出会うことが多い。会社帰りに新宿に向かって歩いていると、以前、何度か飲みに行ったスナックが閉店した跡に、新しいラーメン店が開店しており、生花が立ち並ぶ前には行列が。。どうやら今日は一杯が300円という開店サービス価格で提供されているようです。

看板を見てピンと来たのですが、こちらは町田でときどき利用する横濱家系 町田商店の姉妹店らしく、濃厚な豚骨スープが売りのお店。前日の開店当日はラーメンと塩ラーメン、そして今日は濃厚とんこつつけ麺のみ一種類の提供。列に並んで20分くらいで店内カウンター席に着席。スタッフは総勢7名、行列の整理に1名、厨房とホールを6名で、うち1、2名が客状況に合わせて行き来しながら回しています。2日目にしてはスムーズに回っているようですね。着席から10分弱で標記到着。記念撮影して早速いただいちゃいます。。

まずつけ汁、濃厚で少しとろみのある豚骨スープ、唇がカピカピになるような濃厚さ、カエシがしっかりと効いています。スープの中には極太材木メンマ、大きめの小間切れチャーシューと小口ネギ。旨いです。

麺はやや縮れのある太麺で、硬すぎない標準よりやや硬の茹で上がり。一本そのまま囓ると香り高い小麦の余韻が鼻に抜けて行きますね。よく見ると麺の中に茶色いツブツブが見て取れますが、おそらく全粒の小麦粉を使用しているのだと思います。これも旨い。

麺をつけ汁に潜らせてズバズバといただきます。麺自体はツルツルした食感ですが、スープの絡みは悪くないですね。半ばくらいで、麺の上の海苔に載せられた魚粉をスープに溶いて、魚介豚骨風味のつけ汁に変えていただきました。
配膳時に「スープ割りもどうぞ」と案内されていたので、忙しい中、少し恐縮しながらお願いすると、カツオ出汁と柚子片を足してくれ、〆にさっぱりといただくことが出来ました。本当は前日のラーメンの方をいただきたかったけど、つけ麺も良かった～

卓上にはおろしニンニク、ショウガ、豆板醤など家系の必須アイテムに加え、入れ放題の刻みタマネギも町田商店同様、大振りの容器に入ってスタンバイしています。
会社からほど近い「いそじ」や「めじろ」に加え、ランチ利用の一角を担う可能性を感じた一杯でした。ごちそうさま。