Item: 淡水軒
Rating: 80
Author: めんくい

80点

いわゆる上湯（シャンタン）のように感じますが、中華ハムや牛スネ肉は入ってないような気がします。
老雌丸鶏ベースで広東の二湯（アールタン）に近いんじゃないでしょうか。
中華ハムの足を使ってますかな？？？

北野坂の「祥雲」も味の系列は似てますが、「淡水軒」の方が手間がかかってると思います。

麺は「さかえ製麺」でしょうか。
酔っていたので定かではありません(笑)
神戸の華僑系レストランは良く利用されるようです。
「同興桜」の麺も含めて、このての麺は茹で時間にシビアなデリケートな麺です。
美味しい時間が短い扱いが非常に難しい麺です。

水餃子も値は張りますが美味しいです。
但し、中華レストランと比較すると安いです。
あくまでもラーメン店としての感覚での話です。

店内でケータイ通話してると本気で嫌な顔されて出て行かされます。