――要約――
上品、丁寧な仕事を感じる。特にスープは動物のうまみがきちんと、それでいて脂少なめでゴクゴク飲める。単純なつくりは質の自信の表れなのでしょうが、それだけに「パンチのなさ」をすごく感じる結果に。

やってきました京都市は一乗寺！「夢を語れ」実食以来の訪問です。今日は有名店+この近くに住む友人のオススメを試すべく、バスに乗ってやってきました、はい。
まずは有名店であるこの「高安」へ。土曜日14時15分、満席。家族連れが待ってますね。店内で待つこと10分、着席して「限定」と書かれたスジラーメンが気になり「スジラーメンまだ有りますか？」と聞くと「すみません先ほどのご家族ので終わっちゃったんですよ…」マジですか。まあいいや。とりあえずラーメン注文。

４～５分で到着。写メ~合掌～いただきます。ひとすすり。…インパクトはないが優しい、味はおもいっきり動物。動物のくせにこの優しさは仕込が丁寧な証、でしょうか。

――麺――
細めストレート麺、博多のそれにむっちり感をプラスした感じです。粉の甘みもあり、なかなかのものです。
――スープ――
豚骨+鶏がらでしょうか、真っ向勝負で動物ダシの甘みで攻めてきます。油はほとんど浮いていません、取り除いているのでしょうか。上品なラーメンを丁寧につくったという感じがすごくします。美味しいです。
――トッピング――
チャーシューは大きいんですけどすごく薄い。肉の旨さ、味わいはあるいいチャーシュー。もっと分厚い方がたぶん美味しいですけど、たぶん細麺にはマッチさせているのでしょう。青ネギは動物のスープによく有っています。

卓上にあったニラキムチを少し加えて食べてみます。…まあ悪くないです。さらに卓上にあった辛味噌みたいのを入れてみます。悪くないです。…ベースが単純な動物系なのでカスタムも楽しめますね。

――総評――
単純な直球勝負のラーメンだった、確かに美味しい。でも攻撃性がなさすぎるかもしれない。この店の看板メニューが「から揚げ定食」なのも分かる気がする。このラーメンを大盛にして腹いっぱいにしても「優しすぎる」のです、たぶん。ライスと揚げ物食ったほうが満足度が高くなっちゃうんですよ。
「スジラーメン」はまた違うのですかね。興味あります。もし次に来店することが有れば、スジラーメンのから揚げセットを是非にと思います。