まるまるです。
今日も冷やし旅。上尾の慶さんに来ました。
2010-8/27(金曜)14:30待ち無し再訪

夏の冷やし麺ピリエビ750円に味玉100円ポチ、へた肉は売り切れだぁー残念。

サーブ前に生卵を入れるか聞かれたので「もちろん！」っと
元気良く返事して・・・・あ、あと刻みニンニクも頂いて・・・

ご対麺〜♪
褐色の太麺が見え隠れする丼には魚粉と海老と思われる赤いのが見えます。
ニンニクと生卵（黄身のみ）は別皿ね。
では若干マゼマゼしていただきましょう。

スープは黒褐色でタレの味が濃く、かなりしょっぱいですね。
その風味が強く、海老の風味もなんも消えちゃうほどです。
ただし、辛さは残ります。
ソレはざく切り長ネギと、多きめみじんの玉ねぎの辛さも残って
辛さ３倍！
しょっぱさ入れると４倍か！

おかげで黄身の味も消し飛んでしまうくらい。
少しはマイルドになったのかすら、わかりませんでした。
黄身は後から入れたほうがいいみたい。


合わせる麺は
エッヂの残った極太麺。
加水が多くて透明感のある麺です。
強烈なコシもあって食べ応え満点。
麺量は250ｇくらい？


具の味玉は黄身がユルめ。
バラチャーシューはちょっと脂身が気になったかな。
材木メンマは美味しかったです。


ごちそうさま。


かなり期待していたのですが、イメージと違いましたかねー。
しょっぱさを抑えて、アプローチを変えればかなり美味しくなると思います。
期待してるんですぞーー！