9月9日11時35分到着。店内4人待ちです。青島チャーシュー茹ほうれん草、薬味刻みねぎ増しをオーダー。お客さんはほぼホワイトカラーの方々。10分後着席。女将さんの湯切り。ほれぼれします。すばらしいです。やたらでかい鍋で麺を茹でちゃっちゃっと湯切り。ラーメンの方はカエシ、調味料、スープ投入、油投入、麺、ほうれん草、チャーシュー、薬味刻みねぎ、海苔を投入で完成。3分程で着丼。まずはスープ。表面5～10ミリは油のコーティングなんで混ぜて頂くと…懐かしい醤油ラーメンのしょっぱさとだしの感じがgood。麺を頂くと女将さんが茹でたそのままの熱々状態じゃないですか。やられました。スープ温めと思ったら麺の温度で調整していたのでしょうか。ほうれん草等温度下げ系をものともせず最後まで熱々状態でいただけました。で、麺は細めのウェーブ系。ちゅるちゅるっと頂く感じ。風味やこしより喉越しが最高です。あと特筆すべきはチャーシューでしょう。なかなかの味付け。まんまつまみや丼に提供可能な薄くてしっかりした食感のチャーシューは初めてです。あっと言う間に完食完飲。ちなみにテーブルには胡椒が三種類ありました。新潟ラーメンいいですね。機会があればまた頂きたいと思います。