10/10/3 pm2:15

【祝】　回　転　【祝】

皆さんこんばんは。
本日は中々訪問する事の出来なかったコチラへお邪魔してみました。
聞くところによれば、店主様は海豚を営まれていた方との事。
風の便りで海豚が閉店したと聞き少々残念に思っておりましたが、こういう事だったんですね＾＾；
入店してみますと厨房内には店主様と某掲示板で噂された（爆）女性店員さんの２名態勢。
店主様の顔をジィ～っと拝見してみましたが、全く記憶にございませんねぇ～（苦笑）
先客様は１名でどうやら店主様のお知り合いの様子。
店内は屋台風な造りとなっており少々小じんまりとした印象ではございますが、海豚から比べれば広々＾＾；
メニューを拝見しますと海豚を思わせる”レッチリらー麺”は健在。そんな中オヌヌメと書かれた表記をオーダーし待つ事５分程での提供となりました。
ブオオオォォォォォォォォォォォォ～っと音が聞こえ直ぐに登場した一杯はチャーシューを炙ったのかと思いきやキャベツやネギに焦げが見られ、提供直前に全体を炙った様ですね。香ばしさをブーストさせる為でしょうか？
それでは早速スープから頂いてみましょう。ん～…、ゲンコツ・丸鶏・名古屋コーチンのガラでとったとされるスープは、非常にサラリとしており粘度感は皆無。
濃厚とまでは逝かないものの十分な出汁感は感じられ、中々レベルの高い仕上がり。
ビジュアル的には長時間掛けて作成されたという”マー油”でまっ黒。ニンニクの風味が強く好みが分かれそうなビターテイスト。
比較的”マー油”が得意でない私がゆえそう思うのかも知れませんがね＾＾；
カエシは宮崎県の”やまじょう醤油”を使用との事ですが、特に醤油が突き出る事もなく程よい塩梅。
塩分濃度も適量な印象でございます。

麺は加水低めな細ストレート麺。しっかりと硬めに茹でられた麺は、ボッソリとした食感で粉感は強め。
小林製麺との事で以前の海豚時代の麺と仕様は一緒の様ですね。

具はチャーシュー１枚・キャベツ・薬味ネギ。
まずチャーシューですがブロガーさんの記事を拝見しますれば”鶏チャーシュー”が乗せられていた様ですが、仕様変更かはたまた材料切れなのか小ぶりなバラ肉タイプが鎮座。海豚の時よりは確実に厚みがあり一回り大きいかな＾＾；
やや肉感のある食感で味付けは良好です。
キャベツは甘めな湯煎で結構シャキッとした食感。
少量のニンニクチップも忍ばせてあり、さらに口臭に追い打ちをかけますｗｗｗ

いや～、確か宮崎県で修行されたという店主様。以前は仕事を掛け持ちで営まれていたとお聞きしましたが、これでラーメン作りに専念出来ますね＾＾；
マー油が好きな方には強くオヌヌメ致しますよ！

ご馳走様でした。