10月18日夜、会社帰りに割引券の消化に訪問。8～8.5割の入りで結構混んでます。手前のカウンター席に通されました。配膳通路の隣でやや落ち着かない席でしたが良い発見もありました。しれは後ほど。
カタ、半熟煮玉子、激辛高菜で指令。カップラーメンより早い位で配膳。スープを麺に絡めずずっと戴く。「うま～い。」久しぶりなのもあるでしょうが濃厚度と塩辛さ、脂のバランスが調和されていて良いですね。具は替玉の時の為にとっておき、まずは麺を戴きます。麺もカタが丁度良い歯応え。プチプチと良い食感です。麺残り2割で替玉カタをオーダー。ちょい置いて熱々が到着。ざっと丼に入れまたスープを掛けなじませてから今度はチャーシューやネギなどと戴きます。更に激辛高菜を全体に混ぜ、ゴマ、コショウで味変。味が引き締まります。最後は半熟トロトロの煮玉子を食べスープを完飲。ルイボスティーで口直しをしてごちそうさまでした。
今回は高得点、納得です。要因は
1.従業員が慣れてオペレーションが落ち着いた
2.久しぶりで美味しく感じた
3.司令塔がいて的確な指示を厨房と配膳担当に出していた
からで特に3は見事な店内コントロールでした。前から居たのか補強で入ったのか？とにかくテンポよく指示を出し、間違いがあれば即座に修正します。これならば以前のように替玉やオプションを待たされたりは無いですね～。会社としての力の入れようを感じました。

てな訳で高得点ですがお試しやクーポンあっての事なので通常なら900円コース。高菜が有料の豚骨ラーメン店ってどうなんですかねぇ。あとワンセットお試し&クーポンあるので今月中にあと1回は来るかな。
豪快家がJに衣替えしたせいでこのお店の評価ペースが落ちてますがお客さんはなかなかの入りでした。