気がつけば600採点目のようです。
食べ歩きを始める前、職場の近くや出先で時々いただいていたちりめん亭、
当時は、チェーン店の割には、しっかりしてるなあ、という印象がありましたが、
すっかり御無沙汰でした。

あっさりとした塩味のスープは、鶏の旨味がベースで、玉ねぎの甘味が隠し味的に活きていて、
「トロミを感じ始めるところ」という程度の濃度になっています。
適度にスパイスも利かせていて、優等生的、なかなか美味しいです。

麺は、多加水の「完熟麺」と呼ばれているもので、
コリッと感とチュルンと感の同居した舌触り・噛み心地の面白いもの、
スープとのコンビネーションの妙が印象的。
ゆるーいトロミのスープに泳ぐと、
スープと一体化して、春雨然というか、
清水の中をスイスイっと泳ぎゆく白魚というか、
この感触はかなり心地よいです。

燻製鶏のほぐし身がチャーシュー替わりに乗っていて、
うん、こういうデリケートなスープには合ってるかも。

実はこういうラーメンは、温度管理やら茹で加減やら、
けっこう難しいと思います。
実際、多加水の麺は、スープによくなじむ、その結果、
後半はちょっとやわめになってくる、
スープもアッツアツにすると、麺の火の通りや旨味の感じ方に影響するけど、
気を使い過ぎるとぬるく感じる。
本格的なものを目指すが故の、こういうお店の限界も？

七彩さんあたりが、こういうのを作ったら美味しいだろうなあ。

でも、日高屋の廉価さ、花月嵐のようなイベント性とはまた違った、
独特のよさをもったチェーン店だと思います。侮れませんよ。