11/20(土)12時台訪問。先客0名、後客2名。

らーめん家 一歩の豚骨ラーメンに納得できなかったので連食。
むきになって連食するときは、
だいたい2杯目も良くない結果に終わったりするんですが･･･。
果たしてどうでしょうか。

こちらはこの辺では有名な店ですよね。
その割に空いてたのでちょっと心配になります。
土曜の昼時なのに。

デフォのラーメンで。麺はハリガネで。
すぐに着丼。提供スピードは◎
綺麗に乳化しています。
これは期待していいのか！？

が、しかし、うーん、豚骨濃度は思ったほどではない。
薄めで塩ダレが勝っていて、かなりしょっぱめ。
臭みはありません。
タレの旨みはなかなか良いものがありますが、豚骨出汁で勝負して欲しいところ。

麺は極細ストレート。
直球の博多の麺。これは本筋で良い。
コシがあるしポキポキした硬さ、風味も良い。
麺は合格点です。
チャーシューは炙ってあって、なかなか美味しい。

ラーメンの作りは良いと思います。
外したときの博多豚骨にあるような野暮ったさはなく、洗練されていると言えます。
ただ、やはり濃度が物足りないし、ちょっとしょっぱすぎたかも。
でも1件目よりは満足できました。