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西武新宿線沼袋駅北口前。昼時、大中小の盛り同料金、大（400ｇ）で背油入りという超こってりを注文。 半透明なつけ汁には温められたと思われるくたっとした輪切りの葱がたっぷり乗っています。醤油色ではない豚バラとメンマ数本。麺は大きな平皿で水切りしっかり。汁も麺もとても丁寧なお仕事。 ややウェーブがかかった麺は見た目どおりのぷりっとした食感でうまいが特筆なし。 つけ汁は鶏の香りがたちます。しかし鶏のイヤな臭いは全くなし。背油は豚の甘い香りがなくて残念。このつけ汁にはもっと高級な豚の背油がいいアクセントになると思う。つけ汁としては食べ始めの塩辛さは丁度いい。大盛のせいか水切りが良くても途中で薄くなってきます。胡椒ではなく一味唐辛子と追加の塩ダレが欲しい。 繊細な味の追求に素材や調理にとても気を使っていると思われるつけ麺。主流の豚骨魚介に食傷している舌には新鮮。葱好きでも葱臭が鼻につきました。更なる進化を是非とも遂げて欲しい。
山田一郎
めたぼますたーぷろ
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華
西武新宿線沼袋駅北口前。昼時、大中小の盛り同料金、大（400ｇ）で背油入りという超こってりを注文。
半透明なつけ汁には温められたと思われるくたっとした輪切りの葱がたっぷり乗っています。醤油色ではない豚バラとメンマ数本。麺は大きな平皿で水切りしっかり。汁も麺もとても丁寧なお仕事。
ややウェーブがかかった麺は見た目どおりのぷりっとした食感でうまいが特筆なし。
つけ汁は鶏の香りがたちます。しかし鶏のイヤな臭いは全くなし。背油は豚の甘い香りがなくて残念。このつけ汁にはもっと高級な豚の背油がいいアクセントになると思う。つけ汁としては食べ始めの塩辛さは丁度いい。大盛のせいか水切りが良くても途中で薄くなってきます。胡椒ではなく一味唐辛子と追加の塩ダレが欲しい。
繊細な味の追求に素材や調理にとても気を使っていると思われるつけ麺。主流の豚骨魚介に食傷している舌には新鮮。葱好きでも葱臭が鼻につきました。更なる進化を是非とも遂げて欲しい。