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10.12.8(水)18:30新規オープンのはまゐば 栄店を訪問。店内は、新調したばかりのピカピカの厨房がまぶしい。花輪の中には銀行からのものもある。つけめん740円(200g)を大盛り+100g(100円)で注文。つけ汁はメニューに魚介系醤油とあるように、サッパリした醤油ベース。少しショッパイが力強い味で食が進む。特筆すべきは麺。中太平打ちで、小麦の味がし、ゆで加減も丁度良く、なかなか旨い。トッピングの白髪ネギも汁によくあっている。スープ割りは、豚骨のダシでわってくれたようで、動物系の旨みがグッと強くなる。このスープ割りで雑炊にしたら旨いだろう。味の変化が楽しめ、面白い一杯だった。
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kamepi-
つけめん740円(200g)を大盛り+100g(100円)で注文。つけ汁はメニューに魚介系醤油とあるように、サッパリした醤油ベース。少しショッパイが力強い味で食が進む。
特筆すべきは麺。中太平打ちで、小麦の味がし、ゆで加減も丁度良く、なかなか旨い。トッピングの白髪ネギも汁によくあっている。
スープ割りは、豚骨のダシでわってくれたようで、動物系の旨みがグッと強くなる。このスープ割りで雑炊にしたら旨いだろう。
味の変化が楽しめ、面白い一杯だった。