１２／４　　 PM12：40　　 店内先客１人　　後続１人


仕事の移動中に訪問。
店内に入ると、店主が奥様に怒られとったんで、頃合を見計らって注文を済ませる。
喜怒哀楽の激しい奥様と無抵抗主義の店主とのやり取りは、ジャガー横田夫妻に似とるね～
デフォやと醤油より100円高い味噌だが、チャーシューメンになると同じ値段になってしまうワンダラーな価格設定もええね～
作り方を見ているとちょっと変わっており、油を引いたフライパンにいきなり味噌と肉味噌を投入し軽く炒めた後、野菜を炒め、スープを投入しとったね～
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子が置かれていた。

７分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系濃厚味噌スープ。
ベースは鶏清湯スープと思われるが、味噌一色タイプやから出汁感は殆ど無し。
味噌は赤味噌主体の熟成タイプ、濃厚でコクがあり、肉味噌の旨味も感じられる。
塩分濃度はやや高め、ゴマの香ばしさもプラスに機能する懐かしい感じの味噌スープやね～

麺は細ストレート麺、茹で具合は若干柔らかめ。
加水率低め、ツルシコな食感、スープに負けとる感じやね～
伸びるのが早いタイプやからちょっと硬めの方が良さそうな気がする～
麺量は140ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー４枚、炒め野菜(モヤシ・ニンジン・タマネギ・ニラ)、ネギの構成。
チャーシューは意外にもホロホロのロースタイプ、味付けも良く旨し。
野菜は炒め具合も良くスープと良く馴染んどるわい

半分程食べ進め、ラー油と唐辛子を投入し、辛味的チェンジ・オブ・ペースを施し完食。

麺は加水率高めのタイプの方が相性が良さそうやね～
醤油の方が旨いんかな？

麺(-2点) で表記の採点