美味しいと思います。
家系のしっかりとしたダシを踏襲していると思います。
好きな味です。
個人的には、塩の方が上品で美味しいと思います。
ここで、上品と言うのは豚骨醤油にありがちな「豚くささ」から開放される、
ということです。

ところで、この店では麺の固さ、味の濃さ、油の多さを選択できます。
①まず、麺の固さですが、この店では固めがデフォなのでよほど固い（バリカタとか）のが好きな方以外は麺の固さは普通で十分です。
②味はデフォでもかなり濃い目ですが、私は濃い目が好きなので普通でオーダーしてます。
③油は普通でもかなり脂っこいのでここでもよほどの油好き以外は普通でオーダーでしょう。
ということで、初見の方は普通でオーダーされるといいと思います。
また、モヤキャべはかなり安い（８０円で丼いっぱいのモヤキャべ）ので一度ご賞味あれ。
トッピングのネギも頼みましたが悪く無かったです。
ただ、ネギだとどうしてもトッピングが高くなってしまうのが残念です。
原価が高いから仕方が無いんですけどね。
私は、モヤキャべの方が好きです。