何年ぶりのラー博だろう？
昭和レトロなセットは変わっていないようですが、中のお店の変遷はめまぐるしく、
最後に行ったときにあったお店で今も残っているのは「こむらさき」のみ。
街並みをぐるりと巡りながらどこに入ろうか考えておりますと、ラードの焦げる香ばしい香りが・・・
というわけで、1軒目はこちらに決定ｗ

古い街並みに融け込むようにカモフラージュされた券売機で味噌をポチリ。
あの純連、すみれを生み出した原点ですから、やはりこれ以外には考えられないでしょう。

店内は非常に明るく、まばゆいほどに感じるのは薄暗い路地から入ってきた所為もあるでしょうが、
それだけでなく、磨きこまれたカウンターも一役買っていると思います。
お客さんがまばらなのは2階の奥で場所が悪いからでしょうか？
そのわりには店員さんは充実しており、接客も元気で丁寧と好感が持てます。
食券を渡しますとすぐさま中華鍋を振るう音が店内に響き渡りまして、5分とかからずに提供となりました。
速ッ！ｗ

出てきましたのは「駅」「すみれ」「純連」のトリプルネームのドンブリに入れられた一杯。
表面に5mmほどのラードの層が形成されたスープで、店員さんからは熱いので注意する旨告げられます。
確か、純連のデフォにはチャーシューがなかった覚えがありますが、これにはついているのですね！
香ばしい匂いが先ほどから店内に充満していますので、早く食べたくて仕方ありません。

火傷に気を付けてラードとスープをよく撹拌してからグビリ。
おー、濃厚な味噌もさることながら、ショウガのすっきりとした味が前面にでていますよ。
ラードのおかげでアツアツなのはもちろん、味に深みが出てインパクトの強い味に仕上がっています。
それに対抗すべく塩分濃度も高めなのでやや塩っぱく感じるところはご愛嬌？ｗ
麺はこちらではおなじみの黄色味がかった中太のちぢれ麺です。
長さが短めになってはいますが、やはり思いきりすするとスープがはねやすいので注意は必要。
濃厚なスープをがっしりと受け止めるだけの力のある麺だと思います。
チャーシューは小ぶりのバラスライスですが、ショウガの味と相性がよいもの。
ちょっと冷たいのもスープに沈めておけば気にもなりませんし、
このスープは少しさめてからのほうがいろいろな味が浮き上がってきて美味しくなる気がします。
脇に添えられたひき肉は噛みしめると肉汁があふれ出してジューシー。
ほかの具材と一緒に炒めずにこういう使い方をしているのは珍しいかもしれません。
終盤、卓上の柚子胡椒が気になりましたので耳かき一杯分をレンゲに溶かしてみますと、
非常にすっきりとさわやかさが出て、スープに芯が通るカンジになります。
途中でこれを入れるのはオススメですね。
いつの間にか滝のように流れる汗を拭き拭き、御馳走様です。

確かに、あの味の原点としてここにあるべき店なのだと感じました。
革命的な味噌ラーメンとしてリスペクトしたいと思います。

地方の味を全国でも味わえる今では、ラー博の意義はこういう過去のお店の発掘や保存なのかなと思いました。
ラヲタ以外のお客さんに来てもらえるお店を探すのは大変だと思いますが、頑張っていただきたいと思います。

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