Item: 草津亭
Rating: 78
Author: 激食ラーメン部 会長

78点

前回の訪問で食べた味噌は、なかなか好印象だった。次の訪問までにはさほど時間を要しないと思ったが、1年半が経過してしまった。今日は「牛スジチゲラーメン」に挑戦！と少し思ったが、牛系のラーメンはあまりいい思いをしたことがない。そこで塩。スープは基本的には寸胴から出し、さらに小鍋で温めたものを足したりしている。Ｗスープということか。少し白濁したスープは、動物系をでしゃばらないようにほのかに感じさせつつ、まろやかな旨味をしっかり出しており、飲んでいても飽きが来ない。細ストレートの麺は時間を計って茹でているだけあって、歯切れがよい。ここのラーメンの個性のひとつは表面を覆うでっかいチャーシューだろう。ほどよく脂を残してさらに肉の味もしっかり。メンマも以前はちょっと柔らかく感じたが、今日はざっくりと非常に歯応えもあった。飾らない、かと言って手抜きのない、店主の人柄がにじみ出たラーメンだ。