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魚介系プラス動物のスープに細かい背脂が溶け込んでいて、スープが実に優しい味に仕上がっています。自家製麺の麺は、モチモチして食べ応えもあるし、良く煮込んで厚みのあるチャーシュー、それに麩もふわぁっとした食感が独特の美味しさですね。食べ終わって、もうちょっと食べたいと思わせるラーメンでした