■要約■
野菜たっぷり、量もじゅうぶん、ランチにお勧めの一杯。全体に「中華料理」っぽくまとまった一杯です、この点でラーメンとしての評価は分かれるでしょうが…でも桜海老の旨味や白髪ねぎを加えたバランス調整など、技も光っています。
■基本情報
初訪問／平日13：40／先客4、後客3

【麺】多加水、中太、ちぢれ、中華あんかけにはベストマッチと思われる。大盛りにしたら少し食べにくいかも、豪快にすすると飛び散り注意
【スープ】ほぼ「あんかけ」に持っていかれるのだが…一応鶏ガラベースのスープに浸っています。上の餡は動物系の旨味があります、具の豚肉以外にもエキス、調味系を入れているかも。たくさんの野菜を包み込むしっかりとした粘りの餡です。
【トッピング】おこげが人かけついてきます。これは麺を無視して餡をつけて食べましょう…中華料理ですね。さて餡のなかには白菜、キクラゲ、もやし、筍などがふんだんに踊っています。どう食べても何かしらの具材が麺に絡んで来るのは食べていて楽しいです。また上に盛られた白髪ネギと桜海老がところどころで清涼感と香ばしさを加えているのがとても個性的かなと。

■総評■
全体の構成、麺の質、味すべてが「中華料理屋さんの麺」という感覚ですね。美味しいです。ただ昨今の「ラーメン屋はこうあるべき」とは違うベクトルを向いているのかもしれませんね…だからこそ、この新橋という土地にこのお店があることはとても良いことなのかも。