2／1　11:00　初訪問
新宿御苑には月に3回くらいだろうか？仕事で訪れる地。
この日はこちらを目指していざ出陣です。
何よりネーミングの「新潟進化系」なる文字が非常に気になってしまって。新潟は月に1回ペース。多い時は3回も訪問する土地柄。当然、燕三条系は数多くのお店に訪問。特に杭州飯店にはよく行く。

開店時間ぴったんこに現地到着。準備中？開店中？如何なる札も下がってはおらず。時間はちょうど11時なんで扉を開けようと…待ち椅子やメニューが店外に置かれてますし。
店内のブラインドが一斉に上がります。なんだ、まだだったのねｗ
初訪だと開店しているのかと思ってしまったｗ

さて、店内に案内されます。意外に広い。
厨房近くのカウンター席に座る……カウンター席かと思ったらテーブル席を壁側に押し付けた格好。
棚には日本酒、メニュー表には酒、おつまみ等あります。夜は飲み屋に変身する業態みたいだ。
接客対応が気持ちイイ。好感度が一気にアップですｗ
「今日からランチ開始です！よろしかったらどうぞ！！」と勧められる。しかし最初から決まっていたので、申し訳ない！
表記をオーダーしてメニュー表や廻りをキョロキョロ。まず目を引いたのが20禁の2品
純米酒味噌ラーメン880円と極醸酒ラーメン980円　日本酒や酒粕を使用しているラーメンのようです。
アルコールを飛ばしていない？！なんとも興味深い。新潟でこの種のラーメンあったか？あっ、これが進化系なのね！卓上ポットの中身はジャスミン茶。これも口直しするにはもってこいだ。

さて10分後に提供されました。
見た目はご覧のとおり。う～ん、違う……。
気を取り直してスープを一口。マイルド？ライト？薄い？言い方が悪いかもしれませんが非常に淡白な味付け。
醤油・カエシが弱いような。本場は色濃いスープではあるが見た目とは裏腹にしょっぱくない。しかし、しっかりとした土台として機能している。その点を考慮しているのだろうか？
煮干しは上品な抽出。ただ若干ではあるこちらも弱い感じが。背脂の量は失格レベルだなぁ。
麺は相反してしっかりとしている。中太縮れ麺でコシも申し分ない。ただ、スープとの相性は……。
麺がしっかりしている分、スープが余計に貧相に思えてならない。
具材はメンマ4本、チャーシュー1枚、アオサ海苔が大さじ１程度、タマネギ少量。
タマネギの量も致命的だ。ただ、スープがライト系なのでその分量で必要十分ではあるのだが。

う～ん、評価し難い。600円というCPは、この界隈ではズバ抜けていると思う。ただ、新潟ラーメンには程遠いかも？！
新潟進化系、そうだ進化系として見るのか？このスープは進化？というよりも東京風味にした！とよい意味でとらえるかだ。
70点〜79点 　　結構好き。適度に満足できる。また食べたい。合格。
60点〜69点 　　普通。気が向けばタマにはいいかも。
50点〜59点 　　トータルで考えて気持ちが不満に傾く。
昔の採点基準で判断しているので、70点台の適度に満足……満足には程遠かった。60点台の気が向けばタマにはいいかも･･････にもなれないかなぁ。近くには美味しいお店が点在しているし。ただ、接客は非常に良かったのでサービス点追加。そして新店サービスとして更に10点プラス。こんなんでよろしいでしょうか？！
ご馳走様でした。