土建屋＠まさ
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コメント
こんばんは。
豚骨濃度は結構出ているようですね。
しかし、仰る通りダレは重要ですよね。
両方のバランスがとれていれば評価が上がると思いますが・・・。
赤城山 | 2011年2月7日 19:47スープの粘度だけとれば、無鉄砲や鶏の骨にも負けないと思いますよ。
粘度はｗ
替玉を細麺でしてみてください。
ビックリしますｗ
スーパーくいしん坊 | 2011年2月7日 22:34こんばんは
何となくスープが「硬さ」のある味だなぁと思いましたが、骨ですか。言われてみればそうかも。
麺もモヤシも固くて、病人にはちょっと食べにくかったですｗ
は | 2011年2月7日 23:03こんにちは～。
この手の新店レポは好きなんです。
近ければ追随してそうです。
サイドの塩バターチキンですが、白飯に合うかどうかって言われると流石にここままでは微妙そうですよね。
なんだろう、なんとなく何かが足りないって意見は想像でもそう思いました～。
あずさ | 2011年2月8日 16:55ん…、御飯類にはオモローなメニューがあるのに麺類は…。
やばい、最近新店舗を変な目でみてしまいますヽ(=´▽`=)ﾉ
ランディ | 2011年2月8日 17:27こんにちは。
高濃度な豚骨という事で、気になっていました。
「カエシ」に不満ですか？細麺がイイの？
ノロマな私の事だからいつになるか分かりませんが、食べてみたいと思います！
メリー・マン | 2011年2月11日 13:20皆様毎度コメありがとうございます。
＞赤城山さん これはちょっと厳しかったです。この豚骨スープそのものも好みじゃない感じで。
＞くいしん坊さん 流行のスープ入り替え玉でしょうか？しないとわからないかもしれませんね。でも、また行くかは微妙ですｗ
＞団長 この豚骨栃木県民には違和感ありますよね。炊き方というか
＞あずささん 豚骨には塩バターチキンのがお共にいいかなと思ったのですが、、正解はグラタンご飯かもしれませんｗ
＞ランディさん こちらのサイドメニューはネーミングほど色物じゃないですよｗ
＞メリー・マンさん こういう豚骨は私にはあいませんでした。炊き方も栃木では見かけた事がないタイプ。お確かめを
土建屋＠まさ | 2011年2月14日 18:38
助手を伴い新しい宇都宮豚骨をいただくべくやってきました。
混んでるかと思いましたがお客の入りはぼちぼちな感じ。入ってすぐ威勢の良いいらっしゃい！が飛んできますが、ちょっと威勢良すぎかな。中にはちょっと怖いなと思う方もいるかもしれません。威勢が良いのと、大声を出すのとは少し違うかと。
テーブルに案内されメニューを物色。関東トップレベルの豚骨濃度を歌ったメニューの極豚骨ラーメンと塩バターチキンごはんを注文し待ちます。
１０分ほどでやってきました一杯はややピンクがかったスープが印象的。
ビジュアル→http://photozou.jp/photo/show/302645/67005773
まずはスープでしょう。乳化が進み濃度は出てますが荒々しい感じですかね。豚の甘さより、骨感のが強い豚骨はあまりないような気がします。旨味の出具合的にはまずますですが、明らかに何かがたりないですね。
麺はエッジの立つ中太い微ちぢれ。がしっとしたかみごたえと、麺そのものの旨味もしっかりあって、豚骨にも負けない麺だと思います。これはこれでなかなか美味しいですね。麺量的には１５０ｇ超な食べごたえで、替え玉しなくてもそこそこ満足できるレベル。
麺→http://photozou.jp/photo/show/302645/67005800
トッピングのチャーシューはしっかりとしたもので、厚みもあり食べごたえも抜群。脂のうまさと香ばしさがあり、満足感の高い逸品かと思います。メンマはしっかりとした味と食感で存在感アリ。もやしの相性はまーまーですかね。青ネギは微量ｗもう少しほしいですかね。
総評：濃度のある豚骨ですが何かが違うんですよね。塩梅はほどいいのですがね。
足りないものは『かえし』。豚骨に限らずなんでもそうですが、ダレは重要だと思います、そこがとても欠けてるような印象を受けました。
豚骨の濃度にこだわってるのはとてもわかります。でも、ラーメンに限らず、出汁だけではどんなものも美味しくないと思います。
これではちょっとお勧めしかねます。
またしばらくたったら訪問してみたいと思います。是非、頑張っていただきたい。更なる進化を期待し、セールスマンを自負する私としましては、今回はとても厳しい採点を送ります。
採点内容/麺＋スープ６０点 ＣＰ？
余談：こちらのメニューでクリアしそうなのは風味が強い味噌豚骨だけでしょうかね。
サイドメニューの塩バターチキンご飯もまた同じように何か足りない味わいで、どういう表情したらいいかわかりませんでしたｗ助手に『挙動不審だけどどうしたの？？』と突っ込まれましたｗｗ
塩バターチキンご飯→http://photozou.jp/photo/show/302645/67005749
味のわからない者のたわごとですが、博多らーめん 万々の一杯を是非とも食べてほしいなと思いました。
あまりに味がたりなのでテーブルに備え付けの醤油らしいものをぶっこんだら、餃子のたれでしたｗｗｗ醤油ぐらいは置いといてほしいｗ