■要約■
食べてください、ものすごく美味しい。どうして繁盛してないの？？　…麺茹での仕事は完璧、スープは動物系・魚介系をしっかり感じるまさに「コク」の一杯。チャーシューもたっぷりでお得感もある。すごくいいです。

■基本情報
初訪問／平日13：40／先客１、後客１

【麺】麺はそんなに太くないな、という印象…ストレートでツヤがある。表面のプリプリ感は山岸系の神髄、茹で加減も水切りもすごく良くて、ざくざくと口の中で躍動する。いい。すごくいい。
【スープ】甘辛のオールドスクールスタイルに、魚介のコクと動物系の深みをプラスした感覚だが、一体感があり、また濃すぎない、すごくいい。味の構造は「ROZEO」に似ているが、“麺”のクオリティではこっちが圧勝のように思った。
【トッピング】チャーシューはスライス二枚と角切り、たっぷりで食べ応え抜群。メンマの食感や白ネギの大きさ、量も「麺をすする」ことを引き立てている。半熟でなく「ゆで卵」なのは山岸系のご愛敬ww

■総評■
すごく美味しい。なぜもっと注目されていないのか。山岸系のなかでも確実に上位です…古き良き「もりそば」でありながら、きちんとしっかり今風の食べ応えを実現している。麺の湯で加減・水締め・水切りが完璧です…ただ店が空いていた時間にいただきましたので、このクオリティがもし「店が混んでいる時間に」保てていたら、もう名店ですね。ほんとうに。