この日は、会社帰りに、東中野エリアで味噌の評価が高いこちらを訪問することに。18時10分頃、先客2名のみ。カウンター内では、寡黙なご主人が独りで黙々とラーメンを作っており、5分少々で我が一杯が配膳されました。

やや小振りな丼に、トッピングとして、焼き目付のチャーシュー、モヤシ、小口ネギ2種類（白ネギと万能ネギ）、白菜（？）を下敷きとして配された鳥そぼろ、海苔に味玉、スープ上に垂らされた辛味ダレと、丼上が少々うるさい印象です。スープは白味噌の比率が多そうな色合いをしています。

まずスープ。動物系と魚介のWスープがベースとなり、白味噌ベースの合せ味噌を溶いたもののようですが、その割りに甘みが少ない自分好みの味、そしてトロみのある仕上がりになっています。魚介系の香りが鼻に抜けてゆきますね。使用する麺は中太の縮れ麺で、スープの持ち上げの良さそうなものです。最初にスープを一口レンゲで啜ったときは、もう少し味が濃い目でも良いかと思いましたが、麺を啜り上げると、実はちょうど良い塩梅であったことが判りました。計算されたスープと麺のコンビネーションのようです。

チャーシューは炙ってあって焦げ目がついており、提供時には熱々というわけではないものの香ばしさがあって好印象。モヤシは茹でタイプですが、シャキシャキしていて良いですね。小口ネギも白ネギ、万能ネギの2種類で拘っています。どうせなら白ネギは白髪ネギのタイプだとなお良かったのに。
地鶏の・・とわざわざ謳う味玉は、割ってみると赤に近いオレンジ色のゲル状の黄身がトローリとろけて、超美味。これはトッピングとしてお奨めです。

私は、味噌ラーメンといえば、中華鍋で炒めた野菜にスープを注いで作る札幌タイプが、圧倒的に好きなのですが、事前に丼で味噌を溶いてスープを調整する汎用な一杯にしては、味噌にニンニクの香ばしさが効いていたりするなど、嗜好にとてもマッチする一杯でした。入店時の券売機にあった「味噌カレー」なるメニューが気になったのと、後客さんが隣で食べていたつけ麺が、ラーメンの麺よりも一回り太い縮れ麺でとても旨そうでしたので、次回は味噌カレーかつけ麺で再訪してみたい。ごちそうさまでした。