お気に入りだった「極楽豚骨 武蔵」ですが、いつの間にかコチラのお店に代わっていました。
コチラ系列は秋葉原で見かけた事が有り、そのうちと思っていました。
“刀削麺”は１度しか経験が無く、その時は悲しい結果でしたので仇をコチラで。

１２日、１４：１７分到着。先客２名。
店内は以前のお店とほぼ同じレイアウトで、こぢんまりとした造りです。
店員はオジサン１人で切り盛りしており、接客態度は問題なし。
メインメニューであろう表記メニューと味玉を口頭注文して暫し待機。
程無くシュッシュッと麺を削り飛ばすオジサン。
背中越しですがなかなかリズミカルな動きで、期待が高まります。

６分程で高台に配膳。
ラー油の赤みが鮮やかな担々麺でなかなか美味しそう。
具は肉味噌、モヤシ、パクチー、薬味ネギで味玉は別皿配膳。

ゴマが漂うスープですがゴマの主張はほとんどせず、ペーストは使っていないようです。
醤油ベースのスープにラー油や花椒の辛味がピリリと心地良い。
辛さ自体はたいした事有りません。
特徴的なのが酸味とパクチーが強めに効いており、担々麺と言うよりも酸辣麺と言った方がシックリ来るかも。
薬膳チックな味わいで私はけっこう好みですが、好き嫌いは分かれそう。
案内によるとパクチーはヌキにも出来るようで、またモヤシも増せるとのことでこれは一言欲しかった。

麺は不揃いの太さのピロピロタイプ。
チュルンと喉越し良く、モチモチと食べ応えも十分で旨い。
量も結構有り満足。
モヤシは茹でタイプですがシャキッと食感良く、これは増したかった。
肉味噌の挽き肉はプリプリと旨いが少なすぎ。
味玉は黄身が完熟タイプで、冷たく残念。

卓上からお酢を加えさらにクセの有る味にし食べ進め、スープまで完飲。
正直あまり期待していなかったが、かなり個性的な１杯で楽しめた。
今度は根付いて欲しいですね。