■要約■
まさに豚骨魚介つけめんの本流。歯ごたえのある麺をとろみのある濃厚スープでいただきます、トッピングの清涼感で和らげながら最後まで…というもの。店内も綺麗でなかなか◎。個人的にはスープのざらつきとチャーシューの味付けを課題と感じます

■基本情報
初訪問／平日13:30／先客4、後客0

【麺】太めのストレート麺は粉の力でしっかり、ちょいゴワ。中盛は+50円ですが弧の量なら大満足です。水切りはしっかり丁寧です、これでゴワ感が際だっています。
【スープ】どろどろの豚骨魚介ど真ん中です。油は半乳化してスープの中+表面に透明な鶏系の油？が浮いています。ゴワ系麺の表面には強くまとわりついてきます、個人的には全て浸すと濃すぎます。また全体に「ざらつき」を感じます、よく言えば食べ応え、悪くいえば雑味の元になりうるかも。
【トッピング】白髪ねぎをたっぷり+三つ葉で「スープからの引き算」をしている。麺の上のチャーシューは油の甘味があって美味しいのですがスパイシーな風味付けがされているような…スープに浸すと旨味と喧嘩してしまうかも、これは評価が分かれそうです。なるとは普通ですw見た目は◎

■総評■
パンチのある味で満足したいならアリですね。食べごたえ重視の濃厚な豚骨魚介つけめんはカテゴリ的に業界の主流として根強いでしょう、個人的にも月に2回は食べたくなります。当店の場合はもう少し雑みを押さえる、全体にまとまりのあるものにすればもっと好きになれそうです。具体的にはスープのざらつきとチャーシューの味でしょうか。