5/8(日)11時台訪問。先客2名。

再訪して今度はラーメンをいただきました。
つけ麺は濃厚という割に旨みが弱い気がしたんですが、
とても丁寧に味を作っているのは感じたので、このラーメンは期待大。

…おっ、清湯ですね。
てっきりラーメンも濃厚系なのかと。
とても良い香りがします。しかし煮干しではないような。

スープを飲んでみるとやはり。
動物系が強く出ています。豚骨、鶏ガラでしょうね。
油が厚めに張っていて、動物系のコクと相まって、あっさりしたラーメンながら重厚感のある味わい。

煮干しは…サポートですね。
煮干しラーメンと言われなければ気が付かないくらい。
まったくニボニボしたスープではありません。
つけ麺では煮干しのビター感があったんですけどね。

やや甘め。酸味が少々。柚子が入ってるからでしょうか。
後味はとてもすっきりしています。
無化調か、そうでなくともそれに近いものでしょう。
ただ、醤油味が濃い。しょっぱめです。
今回は完飲しましたが、普段なら飲み干すのは厳しい味の濃さ。

麺は中細のストレート。ややよれっとした麺。
三河屋製麺の箱が見えました。
シンプルでいいですね。茹で加減は硬くも柔らかくもなく。
量は150gくらいでしょう。

チャーシューはロースが2枚。薄味で肉の旨みがあります。
メンマも地味ですが良い味を出してます。
チャーシューとメンマはつけ麺ではイマイチに感じたけど、このラーメンには合ってます。

煮干しラーメンと言われると違和感があるけど、醤油ラーメンとしては丁寧な作りで美味しい。
シンプルで滋味深い味わい。いまどきの味とは違います。
どちらかというと、昔ながらと言った方が的確。
人気が出る味かと言うと、たぶんあんまり受けないかもしれないけど、
私はとても好きなタイプのラーメンです。
(だからつけ麺がメインメニューなんだと思います)
味の濃さとか甘みのバランスなどを調節してもらえれば、さらに美味しくなると思います。

武蔵境はなぜかこってり系の店ばっかりなので、こちらのラーメンは貴重。
まだほとんど誰も知らないみたいですので、ぜひ食べに行ってみて下さい。