麺々公平
尼茶(血圧やや良化^^;）
コメント
麺々公平さん こんばんは！
店舗登録＆レポートお疲れ様です！
＞中々どうして美味しいラーメンでアプローチは所謂「中華そば」とは異なるようで、この辺りが「北京料理」と謳う拘りかも知れない。
北京料理とはどういうものか判らないので、なんとも言えませんが、美味しければいいですね！
ヨコべー | 2011年5月26日 20:50ヨコべーさん、こんばんわ！
>北京料理とはどういうものか判らないので、なんとも言えませんが、美味しければいいですね！
私も正直分かってません（汗
でも、他の町の中華屋さんとは異なるアプローチをしていることだけは分かります。
勿論、美味しければ文句はありませんので（笑）
麺々公平 | 2011年5月26日 20:56麺々公平さん、おはようございます。
これはまた難易度の高い場所を(笑)
でも、向田橋から平戸へ抜ける道を曲がったところなので、
芹が谷のスパ銭に行く途中に寄ってみるのはありかも・・・
＞メニューを見る限り特に北京料理らしき物は見当たらない。
北京料理ですか・・・私もあんまりよく分かってはいませんが
名前の通り北京ダックや、水餃子が一応は北京料理には含まれるようですね。
中国東北系なので羊肉なんかのメニューがあればそうかも。
ラーメンの見た目自体はオーソドックスな感じですが
＞煮干しや鰹節等は異なる味でホタテやアワビ等の中華系の乾物かも
という面白い味のスープのようですね。
ぬこ＠横浜 | 2011年5月27日 07:43ぬこ＠横浜さん、おはようございます。
>＞煮干しや鰹節等とは異なる味でホタテやアワビ等の中華系の乾物かも
>という面白い味のスープのようですね。
別に違和感を感じる訳では無いのですが、今まで私が食べてきた日本の町の中華屋さんのラーメンと比べると、ちょっと旨味の質が異なる感じと言えば良いのでしょうか？
麺々公平 | 2011年5月28日 07:32
テントには「北京料理 秀華楼」とあるが、メニューを見る限り特に北京料理らしき物は見当たらない。
それはさておき、何時もの様にベーシックなラーメンをオーダー。
程無くして登場したラーメンはやや濁りのある薄い茶褐色のスープで油は少なめ、具はチャーシュー、メンマ、青菜、刻みネギとシンプルなビジュアル。
薄い色の割にしっかりと前面に出た醤油味だが、甘みとしょっぱさが同居しており醤油に独自の工夫が感じられる
出汁は鶏ガラベースに野菜までは分かるのだが、それだけでは無い旨味を感じる。
煮干しや鰹節等とは異なる味でホタテやアワビ等の中華系の乾物かもと感じたが正直言って分からない。
ただこの旨味が強く出たスープは醤油とのバランスも良くとても美味しかった。
モモ肉チャーシューは柔らかいがちょっとしょっぱめの味付け、メンマと青菜は対照的に少し甘めの味付けだった。
麺はちぢれた細麺で、固めの茹で加減でスープとの相性も良く私の好み。
中々どうして美味しいラーメンでアプローチは所謂「中華そば」とは異なるようで、この辺りが「北京料理」と謳う拘りかも知れない。
分かり難い場所で出前がメインの店の様で、一応比較的近くにコインパーキングはあるので車の方は良いが徒歩で行く方は厳しい場所かも。