仕事帰りに未食の限定狙いです。。
限定ですので、電話で予約。。19時過ぎの訪問で先客１、後続3とチョイチョイ入ってるかなといった感じ。
表記金額と同額食券を購入。カウンター席に座り、凡そ10分強で登場。。

提供直前、火の入った桜エビ入りエビ油をジョワッとを入れ、エビらしさを増幅させてます。この辺の手法は麺や 蒼 AOIさんの「海老香油」で体験済みですが、風味がよく出るんですよね～
つけ汁は濃厚エビ豚骨。元々濃度の高さは折り紙付きだが、エビの主張もかなりありますね。。エビ味噌と豚骨を１：１で割ったような味わいで、ある意味コチラのお店の売りである、デフォルトのドロつけよりも強く風味が口中に響きます。。
塩分濃度は「低いかな。。」と思って食べていましたが、よ～く混ぜ込んでいくといい具合に塩気が増して丁度良くなりましたね。。
「かなり濃厚じゃないですか～」と私。。「実はこれが入ってるんですよ。」と店主が箱を取り出した。
アカザエビ。。ザリガニ系のエビでよく出汁が出るとのことですが、傷物でもキロ7千円前後はするような高級食材です。。
ただ、じゃい(停滞中)さんが言っているとおり、後入れしたエビ油にかなりオイルを感じてしまうのは残念。この油感は私の許容範囲を少し超えてしまってます。。
結果、チョットした温度の低下による劣化が普通のつけ麺よりも早いです。。食べ始めてものの数分で諄く感じてしまいました。
まあ、コチラは焼き鉄がありますので、その辺の変化にはある程度対応可能ですので、そんなに心配する程ではないですが・・
胃袋にドスンと来ました。それだけ強いつけ汁と言うことなんでしょうが、個人的には薬味を増やす等ある程度の相殺も必要では。。と思いましたね。
麺は共通の太ウェーブ。。相変わらず丁寧な仕上げで風味もよく茹で加減も絶好。。
いつ食べても安定した仕上がりなのはホントいいですよね。。麺量はノーマルで250g
具は味玉を除き全てつけ汁側に搭載。
蒸しエビとほぐし肉、メンマ。。
そしてさっき入った桜エビにふりかけられたネギの構成。。
ほぐし肉は結構な量が入っていますね～。。麺を投入すると桜エビとコイツが絡み付いて、味わいの増幅に一役買っています。。エビは濃厚な中でオアシス的存在ですね。その他の具材はいつものように良好に機能しています。。安心して頂けるものです。
中盤から卓上一味を多めに投入したり、割り出汁を入れながら濃度調節して味に変化を出しながら完食。。

いや～かなり濃厚な一杯。。ある意味凄いです。
成人男性でも、その日の体調次第では。。と言う程の濃厚さ。。女性やお子さんだと諄すぎるのではないでしょうか。。
これは食べる側の好みによって大きく振れる一品ではありますね。。私は逆に振れてしまいました。

とは言いつつ、こういった小さく纏まらない一杯を作製する。。コチラの店主のいいところでもありますから、次回に期待したいところです。