池袋大勝軒の直系のお弟子さんのお店で、店内に山岸氏との写真も
飾ってありますが、基本のもりそばに関してもかなりオリジナルに
仕上げているかと思います。だから大勝軒の看板をそんな前面に
押し出す事もないのかな･･･なんて印象がまずあります。

その中でこの店オリジナルの『みそもりそば』ですが基本赤味噌の
甘味が好きな自分にとってはかなり好みな味です。
麺はそんなに極太でもなく中太で柔らかめな麺ですが、これも自分には
合いますし、魚介の風味はそんなに強くないので（ってかない？）
あつもりがあってもいいのかな？なんて気はしますけどね。

ただ、個人的には具材（チャーシュー・メンマ・玉子・のり）が
貧相な印象を受けました。特に玉子が非常にちっちゃいのが･････。

でも、クセになるのでたまーに食べに行きたくなりますね。

大勝軒の池袋店も閉店し、お弟子さんが出されているお店も相当数
ありますが山岸さんの味をそのまま受け継ぐだけでなくオリジナルな
進化もして欲しいものです。ここのように。