１１：００到着　一番乗り　初訪
　上野の繁華街中心部に買い物に行ったついでに寄りました。　隣りの『若狭家』という海鮮丼屋は目立ちますネ。千円切りのメニューも多数。強敵ですな。
　店内のポスターによると、当店は『味源』の姉妹店で『ひむろ』は亀有・松戸・柏・錦糸町・池袋等にもお店があるようです。　
　『札幌みそ』『旭川しょうゆ』『函館しお』以外にも『つけ』や『辛い系』のメニューもありました。一番人気との事だったので上記メニューに決定しました。
　調理状況が見える席だったのですが、まず麺を茹で、湯きりの技術にビックリしました。何と言っていいか・・・ピーナッツを放って口に入れるような・・でもパフォーマンスでやってる訳じゃなさそうだし・・・いずれにしても手際はいいと思いました。あたためておいた丼に麺を入れて・・スープは？あれ？これから？普通は同時進行じゃない？　熱した中華鍋に油をひいて　モヤシ→刻みニンニク→味噌　の順に入れて炒め始めました。この時点でスープが入ってないのでニンニクと味噌の焦がしの風味が強いだろうなぁと思いましたが、そんなでもありませんでした。最後にスープを中華鍋に入れて、入っていた味噌を溶かして丼へ注ぎます。

　カウンター越しに手渡されたアイツはワカメやネギが多めにのせられています。味噌の種類は白味噌のようですが少し辛味があっていいアクセントです。塩気が強く感じますが味噌味ならこれ位は濃い目でＯＫだと思います。　卓上のオロシニンニクをチョイと投入してみました。
　麺は黄色の中太麺ですがコシは弱くて少し物足りませんでした。ワカメは少し乾いていたような気がして残念。メンマは業務用なんでしょうか？ドコかで食べた事があるような軽い味ですが多目でした。
　全体的に悪くありません。でも、別のトコでも味わえそうな感じです。タマに食べたくなる味ですし、知らない土地で店選びに困ったトキにいいかもしれません。欲を言えば半ライスくらいサービスがあったら評価を上げてもいいかなと思いました。

店主の技と革靴がアンバランスな１杯でした。