1日の夕方は鎌ヶ谷の「博士ラーメン本店別館」へお邪魔してきました。こちらは散々機会がありながら逃してきて、今回初めての訪問になります。

1975年開業のこのお店。店主さんの一家は医学、薬学の博士号を持つ文字通りの博士一家で、予防医学の知識を活かし添加物を使わず健康によいラーメンを開発したとのことす。今でこそ無添加、無化調をうたう店は多いですが、30年も前からお客さんの体に気をつかったラーメンを出してきたお店はなかなかないでしょう。

鎌ヶ谷駅を下車、ロータリーを抜けて大きな車道を左折しそのまま直進すると道沿い右側に緑色の看板が見えてきます。外観は丸太を使ったログハウス風。昔はこのラーメン店が本店だったそうですが今ではタイ出身のシェフが作るタイ料理とラーメンを食べれるお店が本店に、こちらは別館という扱いになっています。ひとまず入り口の紙に名前を書くと店員さんに案内してもらい入店。

まるで山小屋のような温かみのある内装の店内にはラーメンに関する薀蓄が書いた紙が貼られていました。まずは基本の「特醸醤油ラーメン（630円）」にジャンボ餃子（525円）と半ライスを注文。カウンターの椅子に腰掛けながら本を読んだりしてのんびり待ちます。

店員さんに渡してもらった一杯、まずはスープを一口…旨い！うどんの出汁のようなスープなのですがマグロを始めとする魚介の旨みが前面に出ていて、そこに動物系もしっかり顔を出している美味しいスープです。これで無化調というのが信じられません。麺はかん水不使用、無添加のうどんのような喉越しですがスープに良くあいます。甘い味付けの分厚いチャーシュー、半熟の煮玉子も美味でした。これだけの味とボリュームで630円とCPにも満足です。

健康によいだけでなく、ラーメンとしても高い完成度を誇る美味しい一杯。30年の伝統の底力を感じました。