2007年9月2日(日)訪問。
碧空麺舗で食べた後、妙高市の方へ。温泉に行ってきました。
温泉を堪能した後、目的だった麺屋 凛 木田店に行ったが３時終了と書いてあり、またまたふられてしまいました。
なので、こちらへ。
18:05到着。店内満席で13人ほど待ちが出来ていました。相変わらず行列店のようです。
待っている所にも扇風機が置いてあり、接客は丁寧なのは変わらないようです。
こちらの店は記念すべきRBDで初レビューした店です。その時は新潟に来るなんて思ってもいませんでしたが、新潟にどっぷりつかってしまっております。
その時はそんないい印象はなかったのですが、最近あっさり系も好きになっているし、雑誌に載っていたつけ麺が美味しそうだったので、機会を見て寄りたいと思っていました。先に注文を聞かれたので、予定通り「爽辛つけ麺」を大盛で注文(900+100円)。
18:31着席。厨房では店主を含めて3名、接客の女性、皿を洗っている女性と5名で切り盛りしています。
店も綺麗ですね。ちょっとレトロチックで、ログハウスぽさもあります。漢方がいっぱい並んでおり、本当は薬膳系のらーめん屋であることが伺えます。
ちょっと時間がかかって18:53つけ麺がきました。
見た目はサラダのようで名前のように爽やかですね。

レビューアー泣かせでいろいろ複雑です。
つけダレはアゴを使った魚介系ベースのようですが、ちょっと酸味がきついです。
まあ、爽やか系なので、これでいいのかな？
後で調べたところ、自家製の白魚醤を使っているとの事。
薬味にはゴマ、ネギが入っています。

麺は中ストレート麺。もっちりした食感がいいです。
いつものつけ麺はもうちょっと太いらしいですが、サラダ感覚で食べるつけ麺なので、これでいいと思います。
麺量は結構多いです。一般の方ならかなりお腹が一杯になる量です。
あっさりながらも涼しげなスープによく絡みスイスイ進みます。

麺の上にはピクルス、レタス、三つ葉等爽やかな夏野菜とジャコ、豚肉の梅肉和え、煮こごり、干し梅にレモンと爽やか涼しげのオンパレード。
どれも涼しげで美味しく食べられます。

つけダレにはニンニク入りのアンチョビーソースがついており、好みで入れてくださいとの事。つけダレに入れると魚介系の風味とコクが増し、更に美味しく食べられます。
さらに爽辛の辛の部分は白ラー油が別に置いてあり、つけダレに入れるとコッテリ感とピリ辛感が増し、より爽快に。
途中でレモンを麺にかけると更にさっぱりします（ちょっぴり仕掛けが多すぎる感じはありますが）。

なかなか食べ応えのある麺と具を食べた後、最初からそば湯の入れ物に入っていた割スープを。あっさりした魚介風味が出ていてなかなか。

19:06完食。
接客もよく、なかなか食べごたえもありました。前に来た時と印象が変わりました。
これなら行列もうなずけます。
また、来たい気にさせられました。
(因みにこのメニューは９月いっぱいまでとの事)