今日も一人でラーメン行脚。
８／２５訪問。
引っ越してきた当初から何度も足を運んでいるが久々に採点しようと
思い、近くなので自転車をこいで行ってみた。

16:14入店。
最近の私は大勝軒の各店に行くともりそばではなく、ラーメンを頼むことに
している。さっそくカウンターに座り、らーめん（並）を注文した。
他にも極小や大盛など、量が細かく分かれているので腹の減り具合によって
調整出来るのも嬉しいところだ。

待つこと数分でラーメン到着。
麺は弾力のある中太麺で、モチッとした食感も楽しめる。色が白っぽく
加水率もやや高い麺と思われる。量も並で十分な量が入っている為、
他店の大盛くらいと考えても良いだろう。

スープはゲンコツ、鶏ガラ、豚足、カツオ節や煮干しを……と壁に貼られた
雑誌の説明があるが、改めて見直すと結構手が掛かっているようだ。
これらの素材から取れる出汁がこういう味になるのかと感心してしまう。
スープの見た目は少なめのきめ細かい油が表面に張り、綺麗にキラキラと
輝いている。今日もいつもと同じくサッパリとした口当たりで穏やかな
スープに感じた。

具はチャーシュー、ネギ、ナルト、固茹で卵、海苔、メンマ。
他の大勝軒と違うのは、チャーシューがぱさついていないこと。
使用する部位に違いがあるのだろう。更にとても柔らかいのが特徴である。
敢えて味玉ではなく固茹で卵を使用しているところは大勝軒としての
伝統を守っているということなのだろうか。

いつ訪問しても、ハズレが無く美味しいと感じる安定感のあるお店だ。
ラーメンも美味しいが、実を言えばここに限ってはもりそばの方が好みである。
私の場合は近場の大勝軒と言えばココなので、全てはこのお店を基準に
考えてしまうところが多いが、実際にここのもりそばは多摩地区の大勝軒の
中ではなかなか良いレベルではないかと思っている。

今後も安定した味を維持して大勝軒の味を継承して欲しいと思う。