運ばれて置かれたつけダレの表面はすでに膜が覆ってる。
これだけでこの丼の中に動物系が相当いるなと見てとれる。自分的にこういう最初の見た目でぐっ！とくるつけダレは大抵はずれたことがない。好きな味に出会える。
ただ、いままでの好きなつけダレに比べたら全体の色みが薄くも感じる。箸でつけダレの油膜を割りながらかきまぜてみた。
やっぱりそんな濃い色をしてない。
麺はこれまた好きな見た目の太麺。
麺だけ食い確認するもいい歯応えのコシで最高。
つけダレにくぐらし一口。でたー！て口に出さずに頭で独り言！顔がほころぶのが自分でもわかる。
一口食って率直に良い「加減とバランス」を大事にしてるスープと思った。
魚介スープだけが突起してる訳でなく、動物スープだけが突起してる訳でなく、魚節が突起してる訳でなく、カエシの醤油ダレが突起してる訳でなく…
しいて感じるならば白濁がかってる動物スープはベースになっていて、それをギリギリまで活かす配合で魚介や醤油ダレ・魚節が「加減」し、全体の味の感じ方によっては弱いともとられ、押さえ目の「バランス」で最大限この店のつけダレの美味さを引き出してる、絶品だ。
麺と絡む感じは、スープからやさしい塩気、ほんのり醤油、やんわりと確実に存在する和な魚介系風味・味、土台でサラサラしながらも旨味を放つ動物系、全体を絞まらすネギも重要。シャキシャキ。
この店も俺の中で何本かに入る「絶妙」店！幸せだ！
麺を食べる手が止まりません。
それと圧巻だったのは肩ロースのブロックに切られたチャーシューが肉肉しく最高！
量も申し分なく、味付けも確実にスープの相性を捉えたもの！味自体はつけ過ぎず、口に入れると香ばしく、ゴリッとジューシー！
このつけ麺はトータルでやさしいなあ。飽きない感じ。頻繁に食いたい。でも場所が自分周辺からは全然遠いから…
スープ割り。
美味い！まろやかさ倍増し！さらにこの店の味が好きなった！本当、頻繁行きたい店だ！
そいえば卓上の刻みタマネギを少し入れる。たまに麺と一緒に口に入ると良い辛味とシャキっとした噛みごたえに新鮮味を感じる。