ずいぶん前から宿題店としてあげていた都内の喜多方インスパイア。
しかもプロデュースは博多豚骨の雄、博多長浜らーめん 田中商店とくれば一度は行っておきたくもなるもの。
個人的には場所と時間の制約で行きづらいお店でしたが、今回タイミングよく訪問することが出来ました。

田中商店のある通りを北へ100m程、田中商店専用駐車場のすぐ前がお店。
最近ネクストブランドのお店をドミナント的に近隣にオープンする店が増えましたね。
こちらもさらに隣に系列の餃子屋さんをオープン予定のようです。
外観はラーメン屋というよりカフェ風で、こぢんまりとした店内は清潔感があります。
入口の券売機で買い求めたのは、デフォのラーメン。
券売機に「こってりもできます」とありましたので、食券を渡す際に口頭でお願いしました。

背脂グリグリから提供までは5分ほど。
ラーメンの器としてはかなり小さめな6寸足らずのドンブリで提供されたのは、
喜多方というよりも背脂チャッチャ系東京豚骨を思わせる見た目です。
こんなにこってりになるとは思わなかったｗ

いつものようにスープからいこうと背脂をかき分けますが、脂の層はかなりの厚み。
一気にレンゲを沈めて奥のスープをゴクリといきますと、なかなかの豚感のあるスープ。
醤油は色、味ともに薄めで、普通に上から飲んでいくと細かい旨味は背脂で完全にマスクされちゃいますね。
よくかき混ぜていただけば背脂の甘味とニンニクの風味の奥にわずかにダシ感をとらえることができるかもｗ
麺はちぢれのかかった中太麺でもちもちとした食感とぷりぷりとした程良いコシ。
提供され間もなくはやや硬めに思えますが、時間とともにしなやかにスープに馴染んでいくタイプ。
喜多方らしさはほどほどに感じることができると思います。
周囲をローストされ、タレに浸け込まれたバラチャーシューはかなり濃い味付けで、
背脂スープにも負けないほどに、香ばしさと脂身の旨味を感じることが出来ます。
大判で3枚というボリュームも高コストパフォーマンス。
メンマも色味も味も強いものでかなり特徴的だと思いました。
卓上に小鉢で置かれた唐辛子には「こってりスープによく合う」と書かれておりますので、
途中で小さじに半分ほど投入してみますと、味が激変。
東京豚骨を振りきって、京都銀閣寺 ますたにラーメン 日本橋本店にを思い起こさせるスープにｗ
福島からずいぶんと南下しましたなぁｗ
辛味は強まっても旨味自体は終始低値安定を推移し、底辺には大いなる化学の力を感じました。
なにやらスパムおにぎりなどあるらしいので、このスープにあわせて食ったらうまかろうとも思いました。
小さなドンブリはあっという間に空っぽで、お腹に余裕を残してのご馳走様です。

浅草の中華そば つし馬もそうですが、田中商店の別の一面としては面白い一杯だったと思います。
ただ、こってりにしてしまったことで喜多方感が薄れてしまったのは私の失敗だったかも。
アブラ担当は近くの田中商店にお任せして、こちらではデフォのスープで楽しむのがいいと思います。
かくいう私も気持ちが田中商店に傾くのは抑えられず、再訪はずいぶん先になりそうな予感。

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