久々の訪問です。

閉店ギリギリの時間に通り掛かったら、まだシャッターが開いていたのでお邪魔しました。

麺は信頼の酒井製麺。短い中太の縮れた麺は、女性や子供も食べ易い様にとの意図があるとか聞いたような聞かないような（＾＾；
家系には間違いない麺ですね！
スープは臭みの無い豚骨スープに醤油ダレの効いた物。開店当初から伺ってますが、ちょっとずつ改良されてます。正直昔の味とはかなり変わってると思います（良くも悪くも、２０年位の歴史があるのだから当たり前ですが）
具材のチャーシューも、マイナーチェンジを続けている気がします。家系でも人気店の上位なのに試行錯誤を繰り返し、決して胡坐をかかない姿勢に尊敬の念を憶えます。

数ヶ月振りだったのですが、相変わらず忘れられていないのがこのお店のもう一つ凄い所ですね。
家系の人気店のほとんどに当てはまると思うのですが、2～3回来た客の顔とお好み（固めとか薄めとか）を覚えていてくれているのは、客商売の一番大切な所をしっかりと解っている気がします！（たまに違う好みで食べたい時に言い辛い罠もありますが（笑