【店名】 つけ麺専門店 中村屋


【場所】 名古屋市熱田区


【画像】 海老つけ麺(味玉トッピング)


【値段】 780円


大垣市にある『中村屋』の名古屋店。


大垣の『中村屋』は店の外まで人が溢れていて並ぶのが当たり前の様になっているが、この『熱田区』にある名古屋店は、日曜日の正午過ぎに到着したにも関わらず、店内に先客が数名いただけで、思ったよりも空いていたので少し拍子抜け。


店に入り券売機を見ながら少しだけ考える。


普通の『魚介豚骨醤油』のつけ麺や『胡麻つけ麺』は、本店でも食べられる為、名古屋限定であると言う『海老つけ麺』を味玉トッピングで注文。


女性スタッフが出来上がった『麺』と『つけ汁』をカウンターの上に載せる。


中村屋の場合、男性スタッフが仕込みを行い、女性スタッフが接客と厨房を行う(今日は男性スタッフも接客していたが。)


まずは、『つけ汁』を何もせずに味見。


レンゲで一口・二口と口に運ぶと、その名の通り『海老』の香ばしい風味と、海老味噌も加えているのか？僅かな苦味があり、程よいコクを感じる。


この『つけ汁』のベースは、『鶏白湯』と『魚介系』の『塩』。


そして店内表記によると海老は『甘エビ』。


そして、この『海老』の風味の後から動物系(鶏)の旨味と海老とは別の魚介系の風味が口の中を襲う。


『鶏白湯』がベースになっている為か？思ったよりも全体的に『さっぱり』とした味わいに仕上がっている。


そして今度は、『海老粉』でしょうか？それと一味唐辛子など『つけ汁』の中に入っている、チャーシューやメンマなどと共に混ぜ合わせてから味見。


すると、『つけ汁』の表面が唐辛子の『赤色』に染まる。


見た目は『辛い』印象だが、『辛さ』は控えめでアクセント程度。


全てを混ぜ合わせると、『海老』の風味が最初よりも一段と増し、逆にベースである『鶏白湯』の旨味は影に隠れる。


そして、『中太麺ストレート』を『つけ汁』に投入し一気に食す。


中村屋らしさを感じる『モチモチ感』のある弾力性が嬉しい『麺』。


『つけ汁』との絡み具合は『あっさり』しているが、『麺』の美味さが際立つ。

『麺』を投入すると、『海老』の風味よりも『鶏』の旨味が少しばかり主張している感じがした。


『麺』を食べ続けると『海老』の風味は次第に弱くなるが、あくまでも『風味付け』の存在かな？


少し甘ったるさを感じたが『塩』も丸みがある。


トッピング類は、全て『つけ汁』の中に入っている。

チャーシュー・メンマ・三ツ葉？・味玉。


『つけ汁』が染み込んだぶつ切りチャーシューは、厚みがあるのに柔らかく肉の弾力もあり非常に美味しい。


メンマは『醤油』が強い味付けだが適度な歯応え。


味玉も味付けは少し『醤油辛さ』を感じたが白身は柔らかく、切った瞬間に黄身が流れ出す。


最後は『スープ割り』。


スープ割りにすると、再び『海老』の風味が余韻を残す様である。