訪問：平日早朝
状況：8時訪問で先客1、後客なし。。入店から食べ始めまで約10分。

松戸へ所用のため、朝飯を久しぶりにコチラで戴くことにしました。
もう少し混み合っていると思っていましたが、私と入れ替わるように1名のお客さんがいただけでしたねぇ。。券売機で表記チケを購入しカウンター席に座ります。

７〜８分で着丼。
一瞬麺に引き込まれますね。
麺が整然と並んで、またそれが艶やかなんですよ。。見れば見る程に旨そう。。
堪らなく麺だけで食べましたが、しっかりとコシが立ち、強めの風味がとても良くて、単独でも満足出来る味わい。
相対するつけ汁は粘度はないもの。。
煮干しがキリリと効いており、出汁感も溢れるつけ汁なのですが、塩分濃度、酸味ともに強いですね。。
何だか味付けで損している感じ。。
早速注文を付けようかとは思いましたが、そのまま戴くことにしちゃいました。

麺は前述しちゃいましたが、中太ストレート麺。。
茹で具合はややカタメで噛み始めに強い抵抗感を出してきます。。そこで更に強く噛みしめるとグイッと粘りながら、硬いと感じないところで「プチン」と切れるもの。。流石ですねぇ。。全粒粉ということもあり、なにより風味が強く心地いいんですよ。。
麺量は中盛で280gとのことですが、麺の旨さからか少なく感じてしまいますね。

具材はチャーシュー、メンマ、ワカメ、ネギに追加トップの「ゆず」。
チャーシューは私の苦手な炙りものですが、コチラは流石にちゃんとして美味しいものでした。三枚肉で脂身も結構ありましたが、その辺を炙って上手く落とし、香辛料でトドメを刺していましたね。
メンマ、ワカメは適度に機能。。ゆずはこのスープには外せない存在です。
上記の理由から率先してつけ汁ベッタリ行けなかったですが、他が引っ張ってくれたお陰もあってサクッと完食です。。ご馳走様。

この後、スープ割りをしたのですが、ちゃんと見ながら量を調整して割っている姿は流石でしたが、なんで初めの味付け濃くしちゃったの？？
まあ、さておき出てきたこれが旨かった。。煮干しがガツッと入って、元ベースの部分が下支えとなって逆転した割りスープは正しく「みそ汁」。。コイツに飯をぶっ込んで食ったらさぞかし旨かろう。。

この日はチョイと？が付きましたが、諸兄のレビを見る限りは問題無さそうですね。。
夜の部の濃厚がまた気になるところでありますので、再訪いたします。
そういや本店もご無沙汰ですので近いうちに。。