2011.8.15お昼
　長野せーはさんのレビュで気になっていたお店。なになに、「虫歌の湯」の近くですか？
お盆時期ということもあり開店を確認するために電話を入れると開いているとの事。
お昼過ぎに「虫歌の湯」まで来るもさっぱり場所がわからないので、再度電話。松代高校前の十字路を長野方面から左に入り、橋を渡って団地内の一角にあるらしい。
　しかし、こんなお店をどうやって長野せーはさんは知ったのだろう。すみごんさんの情報？彼はどこで知ったのか。

　お店は地元のお客だけしか訪れないであろう風貌。皆神山という私が子供のころUFOが現れるとか宇宙人の基地があるとか噂された神聖な(?)山のふもとにこのお店があった。長閑にもほどがあるという感じ。

　お店に入るとテーブル席が３卓。障子で仕切られた座敷もあるように思われるし、厨房前にはカウンター席も５席ほどある。店構えからは想像が付かない席数とは言える。

　おばあちゃんがお出迎え。わかりにくくてごめんなさいね、と御挨拶。奥から店主さんが登場。

　メニューがいろいろあり、「海津城ラーメン」ってのが意味不明なので、これは何ですかと尋ねると醤油ベースでキノコが乗っているとか。醤油を食べたかったのでこれを注文。ジジは豚骨ラーメン、ババと次女は「正油ラーメン」を注文」。

　結構な時間が経つ。壁には自家製麺についての張り紙があり、これを読んでみる。
「長年研究の結果当店独自の手打ちラーメンが出来上がりました。
　無漂白の厳選した小麦粉に信州の地酒を入れ10℃の低温でゆっくり寝かせ熟成させました。
又、スープ・タレ当も麺に合わせて作りました。どうか御賞味の程お願い申し上げます。」

　おばあちゃんからドンブリが届けられます。古ぼけたドンブリに濃い色の醤油がベストマッチした見栄え。
　ちょっと不思議な匂いがする。おばあちゃんから、エリンギが兜のようでしょ？みたいなことを言われたけれど、なるほど・・。

　スープを啜ると不思議な味。身体には絶対良いでしょう。スープが酒っぽいのは子供にどうかなと思ったりするけど次女は美味しいと啜っている。胡椒が最初から利いてピリカラ濃い目の醤油味ですが、多分麺に仕込まれた酒が溶け出されているだけでなくスープ自体にかなり複雑な素材が組み込まれているように感じる。魚介系の複雑さもありそれに加わった中国素材？。御主人に薬膳ぽいと話したけれどそんなことはありません。いろいろ仕込んでいますがみたいに言われまして、他では味わえないでしょうという自信のお言葉が聞かれました。
　滋味深いこういう味は田舎でしか味わえないものなのかもしれない。野菜類は当然無農薬の地産地消。
　他にはないですねえ。でも好みは分かれますよ～。

　麺ですが、中太の長さがやや不揃いな加水率がちょっと低めの麺。麺のウマさがどうかより、スープに意識が行くラーメンです。エリンギの味付けも不思議だったなあ。

　チャーシューはバラでしたが二枚とも柔らかくとても美味い。味は濃い目。

＊ちなみにどのくらい長閑なのか・・・、
店舗写真欄に店舗前から左４５度を向いた写真を上げておきます。このお店にたどり着くのに参考になると思います。(すいません、アップしたのですが運営側から削除されたようです。周辺の雰囲気が分かる写真なのになあ・・・）


　ちなみに、ジジが頼んだ「豚骨ラーメン」はいまいちに思えましたが、この醤油ラーメンは確かに他では味わえない、複雑系＆好みが分かれるものかなりでした。私はこの値段だったら全然ありですね。