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■要約うまい。麺の食感がいいし脂っこさが程良い。鳥っぽさがモット出ていてもいいかもしれません、でもこれが魚介との融和の結果なのか。【麺】中太の麺はぐにっ、むちっと弾力強い。しかし表面がさらりとしており、味わい喉越しは爽やか。すごく良い麺ですね。【スープ】濃厚な鶏魚介、ですね。かなり魚介も強いです、しかし全体のまろみを鶏の脂が包み込んでいる。この脂の量がじつに程良いような気がします、うまみがしっかり効いてる。【トッピング】メンマ・叉焼はスープを殺してません◎。刻んだ白ネギとカイワレは鶏の脂っ気に対してうまく薬味になっていると思います。◎。■総評美味いです。優等生、という感じですね。濃厚な鶏のつけめん、というカテゴリでは、今まで食べた中で三本の指に入ると思います。…完食後に実感したのですが、つけめんの名店と呼ばれるところはどこも「麺の食感」がいいですね。うん。
nobさん
アンプリティアー
おゆ
八雲
PMC
かづおちゃん
うまい。麺の食感がいいし脂っこさが程良い。鳥っぽさがモット出ていてもいいかもしれません、でもこれが魚介との融和の結果なのか。
【麺】中太の麺はぐにっ、むちっと弾力強い。しかし表面がさらりとしており、味わい喉越しは爽やか。すごく良い麺ですね。
【スープ】濃厚な鶏魚介、ですね。かなり魚介も強いです、しかし全体のまろみを鶏の脂が包み込んでいる。この脂の量がじつに程良いような気がします、うまみがしっかり効いてる。
【トッピング】メンマ・叉焼はスープを殺してません◎。刻んだ白ネギとカイワレは鶏の脂っ気に対してうまく薬味になっていると思います。◎。
■総評
美味いです。優等生、という感じですね。濃厚な鶏のつけめん、というカテゴリでは、今まで食べた中で三本の指に入ると思います。
…完食後に実感したのですが、つけめんの名店と呼ばれるところはどこも「麺の食感」がいいですね。うん。