秩父には男の自信が取り戻せる店があると聞いたので足を運んでみましたｗ
その名も・・・ち・ん・た・つ・そ・ば！

市役所の西側にお店を構えており、さほど大きなお店ではありませんが、
大きなガラス窓から店内を覗くとちびっ子からご年配の方々まで、テーブルにも小上がりにもみっちり。
運良くひとつだけ空いたカウンターに腰を降ろします。
見れば、正面には「関東甲信越で有名な珍達そば」という文字が掲げられていますが、そうなんスか？ｗ
ならば、オーダーはもちろん珍達そば。
注文を請けたお母さん、目と鼻の先の厨房に大きな声でオーダーを通します「はい、チンタツ！」
なんか妙にこっ恥ずかしいのは私だけでしょうか？

厨房ではマスターが無言で鍋に肉とネギを放りこみ、炒めたところにスープを注いで、
麺とあわせてグラグラやって完成。
なんとも豪快な調理法ですが、5分とかからず提供となりました。

作るところをずっと見ていて、さしたる盛り付けの工夫もありませんが、
醤油の色が濃いめにでたスープに浮かぶ、大量のネギを見るだけでネギ好きのヨダレが止まりません。
炒めに使ったゴマ油に加え、スープ由来のものもあるのか、油が結構多めに浮いています。

ドンブリのふちまでなみなみと注がれたスープは見た目通りの醤油は感じるものの、
油の甘さと、炒めたネギの香ばしさで複雑な旨味が形成されています。
おそらく鶏ベースかと思われますが、頼りなさは全く感じません。
そして何よりもアツアツなところにこのスープの旨さがあるように思えます。
想像以上にワイルドなスープに仕上がっていて、これは癖になりそうな要素に溢れていますね。
麺はしなやかさがある低加水細麺のストレート。
提供すぐのときは軽く芯を感じるくらいの茹であがりですが、すぐに中まで火が通るカンジ。
細麺の所為もあり、量は多めに感じられ、麺がスープを吸うのか、やや塩っぱくも感じます。
デフォでチャーシューはつきませんが、細切りにされた豚バラ肉は噛み締めるたびに肉汁が溢れます。
数が少ないので貴重な存在ですが、これとネギの青い部分を一緒に口にすると、とてつもなくマッチしますねぇ。
このネギは薬味では無く、完全に具材として一本立ちしており申し分有りません。
シャキシャキの部分とぬめぬめの部分のそれぞれが良いバランスを保っています。
あまりにもシンプルな構成で終盤に飽きが来ますが、卓上の辛味噌で味替えするとまた違った顔を見せてくれました。

オリジナリティを感じる一杯で、良い「地ラーメン」が食べられました。
老舗の自信をこれでもかと見せつけられた気がします。
そして、あの細麺は秩父のラーメン史が「しなそば」でスタートしているの裏付けるスタイルだったとも思いました。

聞くところによればネギにはさほど強精作用は無いそうですが、これを食べたからには、私自身はガンガンに漲るはず。
夜が待ち遠しいです。

知らんがな～ｗｗｗ

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