【店名】 麺や 慶次


【場所】 名古屋市緑区


【画像】 ピリ辛つけ麺


【値段】 900円


店内の照明の位置の関係上、写真の色が納得出来ない。


久々の『つけ麺』。


『つけ汁』は『魚介系豚骨醤油』。


直火で熱しられグツグツと煮えたぎる『つけ汁』からは魚介系の豊かな香りが食欲を煽る。


『粘度』のある『つけ汁』をレンゲで掬い口の中に運ぶと、濃厚で甘みのある『豚骨』の旨味が広がり『魚介系』の風味が口の中で暴れまくる。


動物系の旨味も強烈だが、『スルメ』の風味が物凄く新鮮。


『ピリ辛』とあるが『つけ汁』自体は辛くはない。


この『ピリ辛』は『つけ汁』の中にある『チャーシュー』が辛く味付けされている。


そのため、ぶつ切りのチャーシューを『ほぐす』とジワジワと『辛さ』が出てくるし、このチャーシューを食せば口の中に『辛さ』を感じる様になる。


そのため、強烈な『辛さ』ではなく旨辛な『つけ汁』になる。


『麺』は『平打ちのちぢれ』 タイプで、かなりコシが強い。


噛めば噛むほど『麺』の甘みと香りが口の中に広がり、『つけ汁』を絡ませれば『豚骨』の旨味と『魚介系』の風味と、チャーシューから滲み出る『辛さ』が、更に伝わってくる。
チャーシュー自体も厚みがあるのに柔らかく歯で噛むと肉汁が出て来る。


トッピング類は、メンマ・モヤシ・海苔・ナルト・ネギ・半玉・『つけ汁』の中のチャーシュー。


メンマは普通の食感で少し歯応えが弱いかな？


豆モヤシ？は『さっぱり』させ独特の食感は良いが個人的には邪魔。


海苔を『つけ汁』に染み込ませ『ご飯』に巻いて食すと磯の香りがあり好印象。

ネギは掬いにくい為、『麺』に絡ませながら『つけ汁』に投入すれば、ネギ独特の苦味が味覚に変化を与えている。


〆はスープ割り専用の『魚介出汁』をポットがらセルフで『つけ汁』の中に投入。


いつから『セルフ』になったかは不明だが(以前は店員さんが用意してくれました。)、このスープ割りにすると『スルメ』の風味がより鮮明になって旨い。