2011.10.29深夜

　懐かしい江古田在住時のふるさと、「ラーメン一番」へ。一年ぶり。あのご主人の息子さんも腕を奮っていました。

　味噌って食べたことないんだよなあ～。というか、昔メニューにあったっけ。

　味噌に激辛トッピングをお願いして更に背脂多めの注文。激辛は２００円増しになるので滅多に注文しなかったような記憶。

　お見かけは焦がし唐辛子の香ばしい香りに背脂は細かく濾されてたくさん浮いている味噌ラーメン。これ、しょっぱすぎですよ。味噌に仕込まれた塩のしょっぱさではないように思う。背脂は口に入るとふわっと蕩ける愉悦はあるけれど、体に悪そうか・・いやこのしょっぱさの方が体に悪いでしょう。
　ここの辛いのは焦がし唐辛子です。辛さは従ってそれほどでもなく、炭状になった焦げたの苦味も特徴ですね。味玉も頼んだよなあ。色づいているけれど味付けは薄くてこれはオアシス。コーンは醤油でいらないと思ったけれど、ここではいい味を出しているっていうかしょっぱすぎるからコーンの甘さが欲しくなるんだよね。
　麺は厨房に積まれた「豊華食品」の麺箱から。これ、細めでコッキリとした低加水率の麺です。美味しかったなあ。麺はこの一杯で一番よかった。

　さて、この日我が妹夫婦が同行。彼女も２０年前はこちらの常連でして懐かしがっていた。で、彼女のご主人はパリの三つ星レストランで働く陽気なフランス人。彼は、豚骨スープを非常に気に入っており、長浜ラーメンをフランスにはない手法と以前絶賛していた。ここの醤油も豚骨ダシが気に入ったようです。