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「メンマラーメン 800円」@名代にぼしラーメン 時代屋 岡本店の写真さくら方面に行く途中ニボ系の名代時代屋の前を素通り出来ず
駐車場も一台空いていたので、今日はここで小休止
12:30 カウンター以外は満席状態と相変わらずの人気店
そのカウンターに座り、メンマラーメンを注文
この席は、ラーメンができるまでがよく見えるので実況中継します

まず、沸騰している茹で槽に振りザルが6個、円を描いて並んでいる
その内の3個にどんぶりを裏返して温めて、残り3個に麺が入ります

麺の茹で時間は5分なので、3分程するとどんぶりを布きんで拭いて調理台に置き、
残り2分で、タレ、化調、ラードの順番に適量を丁寧に入れて、寸胴からスープを入れる
茹で上がった麺をしっかり湯切りし、どんぶりに入れて手際よく、メンマ、チャーシュー、ナルト、そして最後に海苔を乗せて出来上がりである
一連の動作はすべて計算された職人の業ですね この繰り返しの3回目でやっと自分のができたので、待ち時間は20分にも及んだ
メンマは別皿に結構多めに出てきたが、全部どんぶりに乗せました

 とにかくこの店の煮干しのスープから行きます 煮干し独特のいい香りの背脂が浮いたスープは癖もなくすっきりいい味です 
麺は平麺でやや厚みがありツルっとしてモチモチしています 麺も食感がいいですね
メンマは醤油で味付けがしてあり、かなり噛み応えのある個人的には好きなタイプです
チャーシューが2枚 とても柔らかくてとろけるような味わいが楽しめます

総じて、煮干し系では宇都宮でも代表的な店ですが、以前と比べるとニボニボしさが薄らいだというかさっぱりしすぎてるような気がします もっと煮干しの癖が出てたような印象だったので少しもの足りなさが残りました
メンマがすごく旨かったですね 量も多めで味付けもよくてこれはおススメです

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

実況中継、お疲れ様です。
読んでいるとヨダレガ出てきます。
煮干しもメンマも旨そうですね。
φ(..)メモメモしておきます。

麺中 | 2011年11月9日 17:58

すみません、コチラも未訪です。
なんと言って良いか…^^;
珍巡りとラーショ巡りが終わりましたら、絶対に…w

ランディ | 2011年11月9日 20:14

久しぶりのコメントです^^すっごいメンマの量ですね!メンマ好きな方にはたまらない一品ですね!こないだ仕事終わりにタイショウにさそわれてキュウシュウイチバンでしたっけ?マネキのとこですが行ってまいりました(笑)美味しかったです^^

蓬旬水 | 2011年11月9日 21:10

こんばんは。
>以前と比べるとニボニボしさが薄らいだというかさっぱりしすぎてるような気がします
煮干も強すぎると厳しいのですが、にぼにぼしさが感じられるお店って何か減ったような気がします。
煮干に限らず、もっともっと毒々しいくらい個性のあるお店が増えると楽しいですよね。

5656 (活動超停滞中) | 2011年11月9日 21:56

こんばんわ
メンマ、すごい量ですね!
化調+ニボニボ出汁の組み合わせは最高ですよね~!

アッキーラ(活動停止) | 2011年11月9日 22:14

こんばんは。
>以前と比べるとニボニボしさが薄らいだ
ラオタにはもの足りなくても、
一般客には丁度良くなったんでは・・

kamepi- | 2011年11月9日 22:54

どもー。

栃木代表,煮干ですか。
最近プチはまりなので行ってみたいですね。
それにしてもメンマ多っ!

Ra.Ibasen | 2011年11月9日 23:21

どうも、こんばんはです。

煮干しやこのチャーシュー、いいですね~。中々に美味しそうですよ。
麺も相性よさそう。
特にメンマが凄い量w

長野せーは | 2011年11月9日 23:25

こんばんは~

メンマスッゴイですね~♪
食べてみたーい!
海苔の上にナルトのビジュアル大好き!!

らーめんじじぃ | 2011年11月9日 23:38

いつもコメントありがとう

>麺中さん
 煮干し系は時々食べたくなるんですよ 美味しいのをね
 でもここのメンマイケますよ おススメです^^
 
>ランディさん
珍めぐり楽しみにしてますよ 山田編は面白いですね
 ラーショの完全制覇も期待してます^^

>蓬旬水さん
 あの火曜日の夜九一へ 26時間営業だからいいですね
 そのレビも当然あるんでしょうね 次は金曜日に^^

>5656さん
煮干も強すぎるぐらいの個性派がいいですけどなかなかないです
 岐阜まで行かないとね^^

>アッキーラさん
 ニボニボの店があまりないんですよ ここが有名店になるのかな
 メンマが美味いですよ たっぷりあるんで噛み応えあっていいですね^^

>Kamepi-さん
 そういう捉え方もありますね でもニボ増しってのがあってもいいんだと
 思うけど ダメかな^^

>ラ.茨専さん
 栃木遠征歓迎! ニボ巡りでも企画して是非食べに来て下さい
 メンマ旨いですよ ニボ忘れるくらい^^

>長野せーはさん
このチャーシュー2枚がまた美味いんですね チャーシューにメンマ乗せてガブリもいいかも
 麺も意外に食感もいいしスープに合いますね^^

>らーめんじーさん
 よくぞ気がついてくれました メンマを別皿から乗せる時に海苔の上に移動させたんです
 ナルト好きなんで次回はナルト増しやっても面白いです^^

麺々亭☆呑助 | 2011年11月10日 06:27