2011.11.25夜
　こちらでは前にビャン麺というメニューをいただきました。これ、香辛料が効いた麻婆豆腐麺の趣きのものでして、揚げ唐辛子が乗っています。このメニューはこのお店の辛さ基準からは「唐辛子マーク1つ」レヴェル。で、あの時ものすごく辛くしてくださいとお姉さんにお願いしたら、揚げ唐辛子を20本くらい乗せてくれました。なかなか美味かったです。
今回は「唐辛子マーク3つ」レヴェルの最高辛さの「肉ビャン」を注文。ものすごく辛くとはお願いしませんでした。

　ビールを飲んでしばしの待ち。ドンブリ届くと、これ辛そうじゃないし。ラー油が掛けられているけれど、鶏スープの白さが目立ち「もしかして青系の辛さ？」と一瞬ひるんだ。
辛くない。鶏スープは旨みが多すぎるくらいの野菜や動物の旨み抽出ありで、掛けられたラー油も香ばしい。
　キャベツは半炒めでクッキリとした歯応えがある。麺は幅広く短いモチモチしたもの。もはや一般概念で括られる麺とは違うホウトウに近い。

　肉は薄切りで多め。10枚以上はある。スープと一緒に中華鍋で炒められた（キャベツも）もののよう。
　肉の分値段が高いのだろうか、ビャン麺の「ものすごく辛く」の方に割安感がある。

　パクチーの変態青菜付き。