【店名】 よなや


【場所】 各務原市


【画像】 醤油つけ麺


【値段】 800円


魚介系の香りが漂う店内の『よなや』。


普段、『ラーメン』と『つけ麺』のメニューがある店では基本的に『ラーメン』を優先しますが、『よなや』の場合は『つけ麺』を優先して注文します。


今回、『約、一年ぶり』に利用した『よなや』で注文したのは『醤油つけ麺』。

運ばれて来た、『つけ汁』からは、『節系』良い香りがします。


この『つけ汁』をレンゲで口に運ぶと、『節系』を含む、『魚介系』の風味が広がる。


『粘度』もあり、口当たりは非常に『まろやか』。


『魚介系』の風味が、前面に主張しているが、この『魚介系』の風味に嫌味が全く感じない。


そして、『魚介系』の風味を感じた後から、『丸み』を感じさせる『動物系』の旨味や甘み、『コク』と言った物が食欲を刺激させる。


一味唐辛子の『ピリッ』と感じる『辛み』が良いアクセントになっている。


『つけ汁』を、そのまま口に入れると、『醤油』の濃度も高い感じであるが、『麺』を投入して食すと、非常に良い塩梅になる。


その『麺』は『中太麺ストレート(かな？)』で『普通盛り』で『300グラム』。

『中太麺』ではあるが、食べ応え十分で、ほど好いコシの強さと、モチモチとした食感で、『つけ汁』との絡み具合も絶妙で喉越しも抜群。


『麺』に添えられた『刻み海苔』の風味も良いアクセントになっている。


トッピング類は、チャーシュー・メンマ・味玉(半分)。


メンマは、少し強めの味付けだが、適度な歯応えがあり口直しとして十分。


チャーシューは、豚肉の『甘み』がダイレクトに伝わり、柔らかくて美味い。


味玉は半分ではあるが、黄身の『甘み』と白身の淡泊さが、少し濃くなった『口の中』をリセットさせる。

席数が『17席』で、店長一人(接客は二人)で、作っているため、少し提供時間は長い気もするが、丁寧な仕事を感じさせる『つけ麺』なら納得させられる。


案内された席の椅子が『グラツイテ』いて少し怖いけど。